怎么看雞蛋新不新鮮

做為大伙兒常吃的東西之一，生雞蛋非常容易購到，價錢也劃算，可是新鮮的雞蛋的營養豐富多彩，到期的生雞蛋營養元素外流還非常容易霉變，那麼如何辨別生雞蛋是不是新鮮呢？

觀查外型：新鮮生雞蛋外皮有小顆粒突起，稍微泛白，色調獨特；陳生雞蛋雞蛋殼非常光潔發光；雞蛋殼外皮有灰黑色的黑斑，像從雞蛋殼里滲出來的，表明生雞蛋早已霉變了。

聽聲音：將生雞蛋用手指捏住，放到耳朵里面前輕輕搖晃，聽不出來響聲也覺得不上生雞蛋里有搖晃，表明是新鮮的生雞蛋；若聽到有流液在生雞蛋里搖晃的響聲，表明生雞蛋是陳生雞蛋。

照光：將生雞蛋指向自然光或燈光效果，觀查生雞蛋環形尾端的雞蛋殼色調、雞蛋黃輪廊，新鮮的生雞蛋呈微鮮紅色、透明色、雞蛋黃輪廊清楚；不全透明，雞蛋黃輪廊不清楚，雞蛋殼發烏的表明生雞蛋早已霉變。

冷水侵泡：將生雞蛋放到冷水中侵泡，新鮮生雞蛋會橫在水里而且下移水下；陳生雞蛋會歪斜乃至豎著立在水里；飄在河面上，就表明生雞蛋早已霉變。

清洗蛋與散稱蛋的區別

清洗蛋是啥：

清洗蛋是在清理雞蛋殼表面空氣污染物與污跡后，歷經凈重分選、去除有裂縫與缺陷的生雞蛋后開展包裝;一般規格型號一致且外型干凈，外盒清晰詳載產品名、生產從業者、凈重與生產制造時間、有效期。

清洗蛋一般覺得較為健康安全，殊不知在清洗全過程中，雞蛋殼表層的原生態防護膜已被毀壞，喪失防護膜的清洗蛋若沒有超低溫儲存，反倒比散稱蛋更非常容易遭受病原菌環境污染。因而選購清洗蛋，盡量選擇售賣地址有冷庫設備者，才可以儲存蛋的鮮度與營養元素。