全麥餃子皮的做法

水餃是大部分人較為鐘愛的一種特色小吃，煎制蒸炸省時省力，工薪族一般全是在商場買現有的速凍水餃，盡管能夠挑各種各樣包餡的，但還是比不上自身手工做的性價比高美味，今日網編來共享下全麥面包餃皮的作法。

作法一

流程1小麥面粉加適度的水揉結團，面糊要干結不可以黏膩，揉十分鐘。置放二十分鐘后，再揉十分鐘把面糊揉光潔勁道。砧板上散點干小麥面粉，圓團正中間扣個洞，轉圈圈成面圈，切割成每段，搓成直徑為1cm上下的條形，再切割成一小塊。

流程2散點干面把面塊搓成小包團。

流程3把小包團碾成餅形。

流程4用搟面棍把餅形搟成圓皮。

流程5搟面皮要薄如紙，且正中間略厚邊沿薄。

流程6最終加餡做餃子。

作法二

流程1小麥面粉300個，水燒開，加進

流程2揉面團大概10分鐘上下，然后置放30分鐘以上

作法三

流程1揉面。自來水龍頭開到一滴一滴狀，順時針方向絞動，將小麥面粉變為一個面糊就可以，和的略微硬一點。和面。不斷地揉最少十分鐘，讓面越來越勁道。

流程2醒發。將揉好的面放到盆中，蓋上外蓋醒發，直至剛開始搟皮面才行。

流程3將醒好后的面糊放到控制面板上用勁揉十分鐘。關鍵點：在控制面板上面點小麥面粉，揉起來更帶勁。

流程4揉結團后，從這當中摳一個洞，轉著圈，揉細。用刀一切四，其他放到盆中，蓋上外蓋備用。

流程5將此條揉細揉長，揉到面棍的截面等于一元硬幣尺寸就可以。揉時板上灑點小麥面粉，避免粘在板上。

流程6切面糊。總寬兩厘米上下，關鍵是面棍在板上要一上一下的翻轉。切完后便會產生那樣的排序。

流程7壓面糊。灑上小麥面粉，把每一個面糊用力捏正，用靠手掌心拇指的那片大肌肉往下一壓，就可以。左側的已捏正，右側的已擠扁。那樣就可以剛開始搟皮面了！

流程8專用工具：搟面棍、蓖子（毛竹編的，稱呼不一，作用一樣，放水餃不易糊底）。這時候桌子有很多切完的段兒，手揉成偏平狀，模樣很象飛蝶。用搟面棍邊搟邊轉動搟面皮。拿搟面棍搟的情況下，留意正中間厚邊沿薄，正中間厚避免水餃餡漏，邊沿薄吃起來口感好。