青椒胡蘿卜能一起吃嗎

紅蘿卜除含很多胡羅卜素外，還帶有維他命C溶解酶，而辣椒帶有豐富多彩的維他命C，因此紅蘿卜不適合與辣椒一起直接生吃，不然會減少辣椒的營養(yǎng)成分。但維他命C溶解酶不耐高溫，50℃時就能被毀壞，因此熟吃時無須擔憂。

1、辣椒含有維他命C，烹調(diào)菜式時，要留意把握熟度，應采用猛火快炒法，加溫時間不必過長，以防維他命C損害過多。

2、從中醫(yī)藥學的角度觀察，但凡陰虛體質(zhì)、濕熱體質(zhì)的人也不適合吃辣。急慢性咽炎、扁導體發(fā)炎、胃病、潰瘍病、痔瘡、皮膚病種類等，全是吃辣的禁忌證。如果不遵循醫(yī)生叮囑，照吃辣，則會加劇病況。

3、紅蘿卜雖是蔬菜水果，但只能烹飪，其所含的類籮卜素才較平穩(wěn)。依照我們的燒菜方式，營養(yǎng)成分可儲存76%至94%。因而生吃胡蘿卜，類籮卜素因沒有人體脂肪而沒辦法被消化吸收，進而導致奢侈浪費。

4、紅蘿卜中帶有很多胡羅卜素，吃胡蘿卜最好是油炒或與肉同燉。胡羅卜素怕酸，吃胡蘿卜切勿放醋。

服用辣椒胡蘿卜炒肉也有下列忌諱：

1、眼病病人、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡病人應少吃或禁吃；另外有火爆癥狀或陰虛火旺，高血壓，肺結核病、面癱的人慎食。

2、小孩子及中老年在服食孕婦鈣片前后左右2鐘頭內(nèi)要盡量減少服用西蘭花、辣椒、香萊等含草酸較多的食材。

3、不適合服用剁碎后手洗或久侵泡于水里的紅蘿卜。

4、服用紅蘿卜時，不適合放醋過多，以防胡羅卜素損害；服用時，吞咽時間應當增加，不適合過短。

5、服食雙氫克尿塞時不適合服用紅蘿卜。

6、不適合與含有維他命C的蔬菜水果（如西蘭花、油菜子、花椰菜、西紅柿、朝天椒等），新鮮水果（如柑桔、青檸檬、草莓苗、大棗等）同食毀壞維他命C，減少營養(yǎng)成分。

7、研究發(fā)現(xiàn)，女性過多吃胡蘿卜后，攝取的很多胡羅卜素會造成閉經(jīng)和抑止子宮卵巢的一切正常排卵期作用。因而，欲懷孕的女性不應多食紅蘿卜。