五花肉的做法大全圖解

寒風刺骨的冬季，一定要多吃些多肉才可以抵御嚴寒！各種各樣醒神健脾開胃的葷腥，要變著法兒做出去，吃膩了紅燒排骨，就來一道清新健脾開胃的唾液五花肉吧！今日為大伙兒共享幾類五花肉的做法大全詳解。

用材

五花肉300克

絲瓜1根

紅蘿卜（可加并不加）一根

姜6片

蒜頭1頭

麻椒5克

生抽醬油30克

色拉油20克

醋10克

糖20克

油辣子（喜愛辣能夠 加多一些）20克

作法流程

1、準備好全部的原材料

2、300克五花肉洗干凈后和麻椒、生姜片一起放進要用鍋中煮開

3、煮好的五花肉撈起來晾涼后切成片

4、絲瓜和胡蘿卜切絲

5、將全部的食物放進碗中

6、蒜頭用小旋風拉成蒜泥

7、倒進蒜泥、生抽醬油30克、色拉油20克、醋10克、糖20克、油辣子適當

8、全部食物攪拌均勻，擺盤就可以

9、簡易到沒有朋友！五花肉那樣做，一點兒也不膩，白米飯能連吃三碗

紅燒肉的做法流程

傳統紅燒肉的作法流程：11五花肉800克、八角15克、良姜1片、蔥段50克、生姜片30克、白糖20克、鹽適量、生抽25克、米酒30克、老冰糖25克、食用油15克。

傳統紅燒肉的作法流程：22先把五花肉切割成2.5公分厚為的小塊。

傳統紅燒肉的作法流程：3用冷水入鍋。

傳統紅燒肉的作法流程：44水開后把肉小塊煮5分鐘。

傳統紅燒肉的作法流程：55撈起來，控凈化水份預留。

傳統紅燒肉的作法流程：66炒菜鍋容易上火倒進少量油，煸香八角。

傳統紅燒肉的作法流程：77倒進白砂糖。

傳統紅燒肉的作法流程：88爆鍋炒糖色。

傳統紅燒肉的作法流程：9爆鍋到微淡黃色就可以。

傳統紅燒肉的作法流程：10白砂糖完全融開，炒成略微著色后，下入肉小塊爆鍋，把肉小塊爆鍋到耗干水分色調晶瑩剔透、表層淡黃。

傳統紅燒肉的作法流程：11并剛開始冒油后烹入米酒。

傳統紅燒肉的作法流程：12倒進生抽煸炒。

傳統紅燒肉的作法流程：13炒成米酒蒸發，生抽勻稱的吸咐在肉粒上才行。

傳統紅燒肉的作法流程14把肉炒勻后，往鍋中引入沸水，水和肉粒差不多就可以。

傳統紅燒肉的作法流程：15隨后，放進蔥段、生姜片、良姜。

傳統紅燒肉的作法流程：16最終放進老冰糖。

傳統紅燒肉的作法流程：17蓋上蓋子用文火燜煮30-40分鐘。

傳統紅燒肉的作法流程：18肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、良姜不必。

傳統紅燒肉的作法流程：19放少量鹽，隨后用灶火炒糖色。

傳統紅燒肉的作法流程：20料汁收凈便可起鍋。

傳統紅燒肉的作法流程：21在炒糖色的情況下，可順帶把不必要的油潷出留著它用，此油味兒很香，可燒菜還可做其他主要用途。

小技巧

紅燒排骨特性：顏色洪亮、味兒濃醇、酥爛滑嫩、肥實而不膩口。

溫馨提醒：

1、制做紅燒排骨的肉小塊，在切的情況下不適合很小，由于制成品后，肉小塊會收攏近一倍，因此，切時要把握好肉粒的尺寸。

2、自來水緊肉去臭味時，要冷水入鍋，燒燉時要應用沸水，把握這一步聚，煮出的肉會很香，不然，口味和味兒都不太好。

3、鹽可放置并不放，鹽是以便找味道用的，倘若覺得很甜，可適度少放些鹽，生抽有的很咸可無須再加鹽了。制成品吃起來，咸中帶甜甜的即是適合，很甜或太咸都不太好。

應用的廚房用品：炒菜鍋

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