重慶小面的做法及配料

麻辣小面是重慶市的特色美食，很多人都欽佩在它的石榴裙之中。麻辣小面，麻辣香鍋底料香，吸引了眾多顧客的味覺。可是很多人只知其美味可口卻不知道其內函。今日我們就跟網編來一起了解一下有關麻辣小面的專業知識吧。

重慶市小面的做法

重慶市小面的做法其實不是很難，難的是作出哪個味兒，哪個情結。如何做一碗純正的麻辣小面呢?下邊我們就一起來學習培訓一下吧。

食物明細：生豬肉末50g、鮮筍50g、蔬菜心4棵、蔥姜適當、榨菜絲、生抽醬油、醬油、鹽、雞精、香油、動物油、醋、麻椒油、油辣子、豆瓣醬、五香粉等

烹制流程：

1.把蒜和生姜片切割成粉末，用開小水泡一下，除掉蔥姜渣再把水留有，制成的蔥姜汁放到一旁預留。

2.熱鍋下動物油，直到動物油所有溶化后把肉沫倒進、把鮮筍炒過以后，添加生抽醬油、醬油各1勺，再倒進事前搞好的蔥姜汁及其油耗2勺、豆瓣醬1勺，雞精1勺、五香粉小勺，煸炒勻稱。

3.往鍋中倒進半鍋水，和各種各樣調料攪拌均勻。再添加小勺鹽調料、放進麻椒油1勺，醋1勺和適當咸菜，燒開后倒進碗中制成重慶小面的底湯。

4.鍋里放水燒開鮮面條入鍋，半途添加適量涼水，直到面煮好以后撈出，放進裝高湯的碗中。

5.蔬菜心燙熟放到表面裝飾設計，撒上紅湯面、及其油辣子2勺，一碗火辣辣滾熱的麻辣小面就搞好了。

麻辣小面用哪種生抽好

一千個閱讀者內心有一千個哈姆雷特，所有人心里也是有一碗不一樣的重慶小面，大伙兒無須拘于，能夠自身按自身的需要加或不用。假如得加得話可以用醬油，老抽的作用一般是色調。還可以用生抽醬油，可以提味。乃至還能夠是醬油與生抽醬油的無拘無束的組成。自身試著吧，或許你可以作出自身心里的那碗獨一無二的只屬于你的麻辣小面。

麻辣小面的秘方

麻辣小面的秘方最重要的便是紅湯面和油辣子。這兩個東西全是麻辣小面的頭等大事，紅湯面我們在前文早已經歷詳細介紹了，這兒就但是多的過多闡釋了。我們關鍵說一下油辣子的秘方。油辣子要采用2-3種辣椒，最先貴州省金駿眉辣椒面200克上下、四川的二金條辣椒面200克上下、湖南省望天辣椒面200克上下及其小茴香20克、干花椒粒50克、三奈5個、八角茴香2塊、良姜5片、砂仁5個、八角5個、丁香花5個。

麻辣小面的朝天椒是幾類

每家麻辣小面常用的朝天椒全是不一樣的，實際上這個是沒有實際的規定的，關鍵看本人的愛好口感及其實際的狀況。一般來說，貴州省金駿眉油辣子、武隆金音椒、四川二金條、海南省指天椒及其柿椒都經常被用以制做麻辣小面，可是大伙兒還可以依據實際的狀況去開展調節，無需墨守陳規。

一碗麻辣香鍋底料香，火辣辣滾熱的麻辣小面，是成都人的沒邊兒，可是目前，不止成都人愛它愛的深沉，很多到重慶旅游過的游人也愛上了這一碗麻辣小面，堅信麻辣小面文化藝術會長盛不衰，終究美味可口是會一直廣為流傳的。大伙兒還可以用今日說到的方式做一碗歸屬于自身的麻辣小面。讓家人也嘗一嘗重慶市的味兒，堅信美味可口的麻辣小面會吸引很多人的味覺哦?說到這兒是否早已對麻辣小面垂涎三尺了呢?那么就趕緊動手能力去餐廳廚房里邊大展身手吧。