蒸臘魚的做法

臘魚針對大伙兒而言應(yīng)當(dāng)并不是生疏的，由于在我們生活起居中多多少少是吃過臘魚的，并且一般人關(guān)鍵吃的便是蒸臘魚，可是針對蒸臘魚的做法，了解的人實(shí)際上并不是很多，這關(guān)鍵便是由于我們每一次吃的情況下壓根也不留意，只在乎吃完。對于大家為什么喜歡吃蒸臘魚的原因，實(shí)際上最關(guān)鍵的便是蒸臘魚味兒的美味。

自然，除開蒸臘魚以外，有關(guān)臘魚的做法也有許多。并且每道蒸臘魚的味兒全是不一樣的。臘魚并并不是每時每刻都能夠品嘗到的，由于平常得話一般人是不容易腌漬臘魚的，僅有每一次過年或過節(jié)的情況下，在這里以前，大家才會來腌漬臘魚。下邊，就而言說蒸臘魚的做法。

臘魚是將魚清洗腌漬晾干后的叫法，以屠宰后的魚為原材料，添加鹽和調(diào)味料等調(diào)味料，腌漬后經(jīng)當(dāng)然或人工服務(wù)制干而成，臘魚在中國南方地區(qū)的美食文化中擁有 關(guān)鍵影響力，大多數(shù)是用草魚、鯉魚、鯽魚等魚類制做臘魚，作為北方地區(qū)的膠東地區(qū)對腌漬臘魚的氣氛及文化我覺得比不上南方地區(qū)。

主要材料

海底鯽魚1條 海鱸魚1條

輔材

辣椒粉花椒面

大料粉鹽

高度酒蔥

蔥姜

尖椒豆豉辣醬

1. 海底鯽魚1條、海鱸魚1條

2. 辣椒粉、花椒面、大料粉、鹽、高度酒，將辣椒粉、花椒面、大料粉、鹽按1：1：1：2的占比混和好

3. 將魚從魚腹處全部割開、先用高度酒撒在魚人體上腌漬10分鐘，那樣能夠更強(qiáng)的除去魚的腥味兒

4. 10分鐘腌漬好后，再將混和料勻稱的擦抹在魚的全身

5. 用保鮮袋包裹后，放進(jìn)冷藏室腌漬48鐘頭、48小時后將魚放到干躁陰涼處掛好，吹干后就可以放進(jìn)冷藏室

6. 將臘魚放進(jìn)涼水中侵泡10鐘頭，將魚類泡軟就可以

7. 將泡好的臘魚剁碎塊狀

8. 鍋中給油將蔥、姜、蒜、尖椒放進(jìn)鍋中煽炒、炒成香氣后倒進(jìn)2勺豆豉辣醬炮制

9. 將豆豉辣醬炒成辣椒油和香氣時，放臘魚塊放進(jìn)鍋中文火炮制

上邊詳細(xì)介紹的便是蒸臘魚的做法，大伙兒應(yīng)當(dāng)也發(fā)覺了一點(diǎn)，那便是要搞好蒸臘魚，還真并不是一件非常容易的事兒，由于蒸臘魚的做法實(shí)際上還是挺繁雜的，并且里邊也有許多需要留意的地區(qū)?？墒且且勒丈线叺姆绞?嚴(yán)苛實(shí)際操作得話，一般人還是能搞好蒸臘魚的。