腌大蒜頭的做法

腌大蒜頭的作法有很多，并且不一樣的地域，不一樣的人一般腌漬的大蒜的方式 全是不一樣的，可是從實質上看來，她們的腌漬方式 還是類似的?？墒怯嘘P腌的生蒜口感，基本便是不一樣的人腌漬出去的生蒜的味兒是不一樣的。腌漬生蒜在我們我國的許多地域實際上能夠算作一種風俗習慣的。

每一年來到一定的情況下，許多地域是在立冬的情況下，大家會剛開始忙著腌漬生蒜，這主要是以便迎來即將來臨的新春。腌漬生蒜最關鍵的便是要選定生蒜，并且不可以有壞的，如果是壞的生蒜，腌漬起來味兒是不太好的。下邊，就而言說腌大蒜頭的作法。

方式 一：原材料：鮮蒜10斤，白砂糖4斤3兩，冷水10斤，鹽7兩，醋1兩多

制作方法：

1、泡蒜：選擇細嫩、個大的蒜，切去小尾巴，僅留少量把，放進冷水里泡3-7天，依據平均氣溫冷熱可適度降低或提升泡茶的時間。每日換一次水，把蒜的嫩味泡出來，隨后撈起來，放進一干凈腌菜壇子內。

2、腌蒜：將泡好的蒜放進腌菜壇子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天拌和一次，之后每日拌和一次，3-4天撈出來，攤在布簾上，曬一天，把浮皮弄出去，放入主缸，再用紅豆糖水腌。紅豆糖水自來水10斤加白砂糖4斤醋 1兩，燒開。待紅豆糖水涼到不發燙時，再倒進蒜主缸。留意，紅豆糖水要比蒜高于2寸上下，紅豆糖水的表層再撒3兩碎糖，隨后將壇口蓋密不可分封，放到陰涼的地方，腌漬2-3月，就變成鮮嫩明如鏡晶瑩透亮味美麗的白糖蒜了。

3、調料：在完善前6～7天，能加些桂花樹，以提高口味。

方式 二： 500克蒜配50克鹽 300克老紅糖 30克白醋或20克白米醋 八角可加并不加 600克水

制作方法

：1、大蒜去厚皮，留2公分假莖，蒜根處挖平錐型但不能把大蒜挖散(目地是以便讓蒜進味)

2、大蒜泡冷水5-7天，每日魚缸換水

3、大蒜入壇，一層蒜一層鹽，不放水;每天倒蒜一次，下邊的倒入上邊，使蒜淹均;5-7天之后取出風吹日曬，皮干后，若有厚皮再去除勻稱地碼入壇中。

4、水燒開，加老紅糖，玄火;溫度80度上下時放醋;待涼透后沖進蒜壇，封壇，7日之后待老紅糖變為葡萄糖后就可食

5、回味無窮糖味深厚，咸中略酸，如喜酸可以多放醋。

6、糖蒜汁能作萊時當糖醋汁應用，蒜香濃郁，美得不可方物，僅僅不能再用以淹蒜了 。

方式 三：配制：5斤蒜、1.5斤醋、500克水、1.2斤老紅糖、三到四兩鹽。

全過程：先用冷水把清洗的蒜泡三天，每日魚缸換水2次。隨后撈起來稍晾一下，除掉涼水，先用糖把蒜翻拌了，再放進鹽醋水。

根據上邊的三種不一樣方式 針對腌大蒜頭的作法的不一樣闡釋，堅信許多不了解腌大蒜頭的作法的人，如今針對腌大蒜頭的作法擁有較為刻骨銘心的了解。實際上大家腌漬生蒜的原因，除開生蒜的味兒好以外，大量的原因是由于生蒜針對我們人體的一些層面還是擁有 許多 益處的。