怎樣做包子又軟又好吃

大包子是我們早飯中常常品嘗到的一種食材。其肉質地鮮美，薄皮陷多，含的發熱量又高，是早上打開動能一天的寶物，給人的味蕾巨大的考慮。可是蒸肉包是很有大學問的，怎么蒸大包子又軟又美味呢？就要本文來對你說答案吧！

怎么蒸大包子又軟又美味

一、把小籠包蒸得更綿軟的10個小技

1、選中筋粉，便是一般的做餃子的小麥面粉;

2、溶化酵母粉的情況下加白砂糖(1-2勺就可以了)，是由于白砂糖是酵母粉最愛的“食材”，能夠讓面糊更強的發醇;

3、溶化酵母粉的的水最好溫開水(不發燙)，由于溫開水還可以協助更強的發醇，水不可以太燙(不超過40度)，不然會將酵母菌“燙”死喪失“特異性”，那樣面糊是肯定發不起來的;

4、酵母粉水最好是要邊拌和邊分批添加，那樣面糊和水才非常容易攪拌均勻;

5、揉面的情況下假如感覺很稀、沾手，不必猜疑，倒進適當的食用油就不容易粘了，面糊太干燥，蒸出去的小籠包會較為的硬;

6、由于面糊很松，非常容易揉，因此面糊要盡可能的揉光潔;

7、搟餃子皮的情況下無需揉的太厲害，弄點干小麥面粉去膠，把小劑子團成團搟薄就可以，要旁邊薄，正中間厚;

8、包裹的小籠包需蓋再次餳發20-30分鐘，由于搟餃子皮的情況下釋放出來了一部分面糊里的氣體，再次餳發能夠讓小籠包發的更勻稱圓潤(這一步很重要);

9、水開后火災蒸饅頭;

10、蒸熟后不必立刻揭蓋子，由于小籠包一瞬間從熱到冷，會收攏。

二、包子的做法

作法一

1、食物

低筋粉300g、白砂糖40克是。

2、發面的方法

⑴低筋粉篩粉放進盆中，再改成窩狀，窩中倒進原材料B翻拌，用勁揉搓結團，再添加原材料c揉搓勻稱約5分鐘。

⑵將面糊放入大器皿中，蓋上微濕白毛巾，醒20-30分鐘，發至2倍大時就可以。

⑶除開嚴苛按酵母粉的表明揉面外，也要按時間把面餳好。蒸的情況下熟度也很重要，重要沸騰的時間要掌握好，一定不可以立刻開啟蓋子，要挺一會。那樣蒸出的食品也不縮回了!

⑷假如剩余的面沒有用完，用保鮮袋蓋上，這夏天放上半天，面便會氧化變成老肥。再用它醒面，隨后用食用純堿或面起子和勻，搓成面糊部沾手。并且要多揉一會，餳一會。用刀割開個口，看到橫剖面有大小不一的孔，再將二塊應對粘，隨后用鼻部聞，二塊面不向一起粘了，聞著即不麻，都沒有挺大的堿味只是面的香氣即使好啦，再制成喜愛的小籠包、饃饃就OK了!作出饃饃、花卷饅頭、小籠包要比較用酵母菌做的美味，面白暄軟，獨有面香氣

3、制作包子

⑴五花肉清洗，放鍋中煮開。

⑵將準備好的五花肉切硬粒。

⑶五花肉粒加姜蒜末、特制甜面醬炒進味。

⑷肉沫、五花肉粒放鹽、生抽、姜蒜末、米酒、味精翻拌，再放入切完的莧菜、芝麻油翻拌。

⑸小麥面粉加酵母粉成發酵面團，揉勻、下劑、搟餃子皮、包成小籠包。

⑹上蒸屜火災蒸15分鐘，就可以。

作法二

1、用材

生豬肉400克、小麥面粉600克、東瓜600克、柿椒2個、萵筍2棵、蔥1/2段、王守義小籠包調味品適當、香油1勺、發酵粉6克、溫開水320克、生抽醬油2勺、芝麻油2勺、味精1勺、食用鹽1勺、米酒1勺、大豆油1勺、姜2片、蒜2瓣。

2、作法

⑴生豬肉切割成餃子餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義小籠包調味品、香油、生抽醬油、芝麻油、味精、鹽、米酒、大豆油，調成水餃餡。

⑵將東瓜、辣椒、萵筍剁碎，用鹽腌漬。

⑶揉面：600克小麥面粉放進320克溫開水、安琪酵母粉6克合成面糊。

⑷放進下邊有溫開水的布簾上發醇大概30分鐘。

⑸將東瓜攥去水份后，放進餃子餡里攪拌均勻。

⑹將發醇好的面糊放到控制面板上，添加一小撮小蘇打水揉勻，制成24個尺寸勻稱包子皮，搟包包，包裹后放進鍋中醒面15分鐘。

⑺開槍，冷水上屜，水開后蒸15分鐘、熄火后等5分鐘再沸騰，滿滿的一鍋肉包子就搞好了。

看過本文，怎么蒸大包子又軟又美味如今相信你早已學好了吧。蒸肉包看起來簡易，想要做的美味卻不容易。可是如果你把握并銘記文章內容中的十個蒸肉包小竅門，相信你也可以作出又軟又美味的大包子，快點親手做一做吧！