咸豆腐腦的做法

老豆腐是很有營養成分的，蛋白質含量很高，大伙兒應當全是非常喜歡老豆腐的吧，尤其是在南方地區，很多人早飯都是喝上一碗老豆腐，它帶有我們的人體需要的8種碳水化合物，并且老豆腐降低血脂的實際效果是特別好的，如今的人都喜歡，老豆腐有清甜味的和鹽味的，今日我們就討論一下咸豆腐腦的作法。

老豆腐對我們的人體是特別好的，尤其是它可以非常好的維護我們的心腦血管，防止這些方面病癥的出現，大家都應當多喝一些老豆腐，鹽味的老豆腐應當全是大伙兒喜歡的，下邊我們看一下咸豆腐腦的作法。

自制豆腐腦(簡易法)

老豆腐就是豆腐腦,別稱豆腐,豆腐花,是運用大豆蛋白粉做成的高營養物質食品,關鍵分成甜,咸二種食用方法,此外作調味品湯一般為鹽味,澆淋上來用湯勺挖著吃,立即撒上白砂糖吃,其為甜口感,鹵料也是有南北方差異,調料也不盡相同,但味兒都很美味

原材料

水豆腐(北豆腐) 平菇 木耳 金針菜 生雞蛋 大蒜 小香蔥 醬油 吉士粉 糖 鹽

作法

1:水豆腐上炒鍋隔水蒸5分鐘 把蒸出的水扔掉用湯勺片入碗中

2:金針菜清小水泡發掐掉根蒂反復清理排出水分

3:平菇鹽水里浸泡洗去殘渣擠干水分切成片

4:木耳清小水泡發掐掉根蒂 用鹽手洗干凈控干水分切條

5:大蒜拍碎切末 小香蔥剁碎

6:炒菜鍋燒開加點油 放進平菇 木耳 金針菜煸炒 放醬油煸炒煮開10分鐘 加鹽 糖 倒進雞蛋液吉士粉水淀粉勾芡澆在水豆腐上 撒上蒜泥 小香蔥就可以

四川老豆腐

原材料

原材料：

老豆腐一盒。我不想從豆槳剛開始做，那方式 太麻煩了，還不一定做的好。這類罐裝的很好。老豆腐大盒的，加10一杯水，能夠做小工作10碗上下。

調味品

1. 將2-3瓣蒜攪拌成泥，一小塊姜攪拌成末(一勺子生姜沫)。把蒜末和生姜沫放一碗里，加2飯勺沸水。 用這類滋補湯比立即用蒜末和生姜沫好點。四川的面店哪些的都那樣做。

2. 生抽

3. 紅油辣椒/老干媽辣椒醬

4. 麻椒末/麻椒油

5. 豆芽菜末(可以用成袋的碎米芽菜)

6. 咸菜丁

7. 香油

8. 蔥段

9. 炸好的大豆。這可以用油酥餅花生仁替代，但味兒就大大的地打折了。

作法

1. 把大豆自來水長胖。

2. 鍋中放些油，用文火(我是用的 sim 檔)把大豆漸漸地炸干。就和炸花生米一樣。炸的情況下時常地滾動一下。當大豆由淡黃色變為深橙黃色就好了。

3. 把10杯涼水放進鍋中 (我的是大盒的，也是有小盒子的，用5一杯水)，添加黃豆面，攪散 (這就是豆槳了。)開火災，把豆槳燒開，再開文火，煮3-4分鐘。豆槳燒開一定不必煮超出3-4分鐘!!!煮已過，老豆腐就漂白了(重慶話=沒救)。這小盒子上寫的很清晰。

4. 把煮好的豆槳到入一海碗里，馬上放進選好的黏合劑，攪散，蓋上蓋。建議用厚一點的瓷器海碗，不能用不銹鋼碗。由于這老豆腐要40-50分鐘后才可以吃，不銹鋼碗排熱太快，可能到40-50分鐘后，老豆腐就變冷了。

5. 在40-50分鐘內不要動老豆腐。動了會影響其凝結的實際效果。

6. 把全部調味品混和起來，老豆腐入碗，澆上調味品，撒上炸好的大豆和蔥段就好了。

咸豆腐腦的作法是否并不是那麼繁雜，一般我們全是在外面喝老豆腐，非常是早晨的情況下都是喝一些老豆腐，再吃上兩根炸油條便會很撐了，也可以剛開始一天的繁忙的工作中，看過我們今日的詳細介紹，之后大伙兒還可以學著去做豆腐腦。