大蔥蘸醬有什么好處

山東省有一種“大蔥蘸醬，越吃越胖”的叫法。越吃越胖的東西，當代人聽了可能惟恐避而遠之。過去營養成分不夠的情況下，能吃的東西便是好的，更何況還能夠令人長胖，那自然是好東西了，這表明營養豐富。因此那樣點評大蔥蘸醬是100%的獎賞。

大蔥蘸醬菜肴特點

大蔥蘸醬多廣泛在我國北方地區特別是在在山東省。在山東省做豆醬一般在春季。最先大豆自來水泡透，放進陰處發醇，直到黃豆上鋪滿了毛，就將其用水磨石碾碎并放鹽，因此山東省豆醬為咸的，不象一些地區是甜辣醬。但剛打磨的豆醬呈大豆本色淡黃色，吃上來也有生大豆的味兒。接下去也要放進太陽光下邊去曬，上邊被曬的一層在自然光的功效下，會漸漸地變為深棕色，最終變為說白了的醬（油）色。此刻大豆的生味就除掉了，就可以吃完。隨后持續滾動最終整盆醬就制成了。放進腌菜壇子里封好啦可以吃很長期。制醬原材料和全過程實屬純天然。

大蔥蘸醬作法

小蔥也是有注重，直接生吃最好是的是挨近根處的蔥根。蔥根不象上邊的蔥葉等那麼辛辣食物，好的蔥根還會繼續有淺淺的清甜味。小蔥通常是冬天的蔬菜或調味品，蔥葉迅速便會晾干，儲存出來的只能蔥根一部分。因此蔥根越久越粗就就越好。

以便蔥長大了，在春季就栽種，來到夏季蔥看起來手指頭般粗就需要栽種一次，將蔥栽的一排一排的，便于伴隨著蔥的長大了培養土把蔥的下邊一部分埋起來，便會逼迫埋到土下邊的蔥根長個子。在其成長過程，也要加土幾回，直至殘花，蔥根一部分能長到直徑四五公分，長達四五十公分，就變成真實的小蔥了。

但蘸醬用的蔥最好初春的蔥。一般在秋季種上，來到冬季葉片便會干凍，可根處不容易死，來到初春風雪一溶化，翠綠色的蔥葉一直先外露路面，來到初春第一批豆醬曬完善后，蔥就可以吃完。這類蔥長的時間不長，直徑一般也就一厘米上下。但辛辣味道基本上沒有，便是蔥葉也是甜滋滋。[1]

大蔥蘸醬營養成分

大蔥蘸醬優勢

大蔥蘸醬從當代藥理學的見解看來也是一種身心健康食品。小蔥是蔬菜水果，含有胡羅卜素，維他命C，能食化學纖維，無人體脂肪，低脂肪（每100克90千焦）等。醬是黃豆作的，無需多講僅看一下這原材料就了解是一種身心健康食品，大豆含有蛋白，維他命和礦物等。那樣來看小蔥和醬便是一個金子配搭了，便是特色小吃麻辣小龍蝦也是有蔥醬作調料。當代人不必擔心，不容易比其他食品令人長胖。

大蔥蘸醬缺陷

大蔥蘸醬的較大缺陷便是吃了之后口中有一股蔥味。就象油炸臭豆腐吃起來香聞著臭。被害的通常是周圍別人，并不是顧客。就象上海弄堂里一家別人煎油炸臭豆腐，臭滿全巷，而吃的別人倒是豐富多彩。小蔥的功底遠不如油炸臭豆腐，頂多便便身邊的人，因此非常容易繞開，工作幽會前不必吃便是了。