牛肉拉面湯料配方

提及牛肉拉面沒人不清楚的，都沒有多少人是沒有吃過的，非常是甘肅牛肉拉面是否早已非常是知名了，無論在哪兒都是有甘肅牛羊肉拉面館，雖然味兒不盡一致，可是全是如出一轍，都是有很好吃的味兒，非常是牛肉拉面的湯的味兒很口味淡又超有味道，下邊我們看一下牛肉拉面湯底秘方。

很多人吃面條就愛喝里邊的湯，非常是牛肉拉面湯的味兒非常好，每一次吃面條的情況下，湯喝了了，面也有許多，非常是甘肅牛肉拉面的湯的味兒真的是沒誰了，大伙兒想掌握牛肉拉面湯底秘方嗎。

兌湯的方式 ：

大家口感

〔調味品6兩加沸水5斤泡10分鐘〕

[1]90斤沸水熬的大骨頭湯，加骨頭湯17.5斤,兩種湯放到一起攪拌均勻，放進調味品水5斤蒜末多小勺，姜沫少小勺，雞精6兩，味精2兩，食鹽嘗著放,白砂糖2兩,蒜和姜搗爛，放到缸中，雞精食鹽要用沸水融解后添加在湯中，糖還要用沸水融解后添加。注：調味品水能夠依據當地的味兒加，吃調味品重的加多這類調味品水，吃料輕的則少加。

[2]湯兌好后倒在火鍋中，放進蘿卜片、黃奶油、油潑蒜末加少量，用餐人比較多的狀況下，香萊蒜黃還要添加少量，加溫。〔蒜末用食油熗一下后用沙布包裹后放鍋中〕

[3]一碗面撈入碗中，第一勺舀3-4片籮卜，用湯勺把碗中的面翻一下第二勺舀入白湯，第二勺湯倒進碗中，碗中的面能漂起來，表明湯的溫度恰好，假如好不起來，要把湯加溫，鍋中的湯一定不可以煮沸，假如鍋中的湯大滾，趕快要把缸中的涼湯添加，否則湯會泛紅，變黑，變味兒。隨后往碗中放進香萊，蒜黃，辣子油，牛羊肉。香萊，蒜黃，辣子油都放到碗邊，牛羊肉放到碗的正中間，籮卜也放到碗邊，那樣一碗面既取得成功，特性是：

一清：指羊肉湯要清。(注：在舀蘿卜片時，已把黃奶油舀入碗中。由于蘿卜片在黃奶油的下面，因此 舀蘿卜片的另外，也把黃奶油舀入了碗中，指五黃。

二白：指拖出的面白。

三紅：指辣子油要紅。

四綠：指香萊蒜黃要綠

五黃：指黃奶油要黃。

那樣一碗面保證了美味可口，再加少量特別制作的醋，就可以服用。

甘肅牛肉拉面是科技含量較高的一種，制做起來非常繁雜，關鍵在下列2個層面：

一、揉面是拉面制作的基本，是重要。

二、 甘肅牛肉拉面的好壞除開牛肉拉面外,最重要的科技含量取決于淳香的湯，可以說湯是牛肉拉面的生命。

牛肉拉面湯底秘方大伙兒是否了解了一些了，是否覺得到很好運呢，可以見到這一美食制作方法，平常就可以作出那麼好吃的面食了，即便沒放一些牛肉拉面，還可以熬料蘭州牛肉拉面的湯的味兒，能夠放別的的面，都是有非常美味的味兒。