包蒸餃的手法

水餃?zhǔn)侵腥A文化民族節(jié)日食品，是每一年新春佳節(jié)必吃的春節(jié)食品。流傳是我國漢朝南陽市“醫(yī)圣”張仲景最先創(chuàng)造發(fā)明的，在我國很多省份也是有冬至吃餃子的習(xí)慣性。我國沿海地區(qū)也廣泛有水餃這一食品。

水餃一般僅僅用豬牛肉、羊肉和蔬菜水果作餡的傳統(tǒng)美食。但如今不僅連雞、鴨、魚類、蛋、海鮮、土特產(chǎn)、鮮蔬、干菜、鮮果等都能夠作餡。但但凡美味又頗具營養(yǎng)成分的原材料全都都能夠作餡。

包水餃的技巧

作法一

生產(chǎn)食物疫苗生抽50克，動物油25克，香油15克，蔥段50克，生姜沫7.5克，雞精1克，花椒粉D.5克，食鹽1.5克。精粉500克，生豬肉250克，蔬菜250克。

生產(chǎn)制做流程疫苗

1、將生豬肉剁碎餡，添加生抽、食鹽翻拌，再放進(jìn)花椒粉、動物油添加水向一個方位攪拌，至攪拌才行，把蔬菜清洗切碎，擠凈水份，放到餃子餡內(nèi)添加雞精、蔥段、生姜沫、香油翻拌成餡。

2、把精粉放到砧板上放熱水燙熟拌成小雪花狀，搓成面糊，揉勻搓成才條，下成50個包子皮，弄點干面按扁，搟成環(huán)形薄皮。

3、右手拿皮面，左手抹餡，隨后用力順餃皮邊，從右到左捏合在一起，制成半月形的水餃。

4、將水餃擺放在展內(nèi)蒸10分鐘上下即熟。

作法二

生產(chǎn)食物疫苗精白小麥面粉、粘米粉、夾心肉、湯凍

生產(chǎn)制做流程疫苗

1、制陷料。將生豬肉剁碎末，取一半放在鍋中，添加湯凍、鹽、雞精、生抽、白砂糖攪合，再添加蔥、生姜水，翻拌上力，再用熱鍋冷油、芝麻油拌好。隨后將湯凍弄碎，摻加肉內(nèi)攪拌即成陷料。

2、制餃皮。將精白小麥面粉、木薯淀粉、粘米粉和白砂糖放到一起，混和勻稱，正中間曝出個凹窩，先添加9成開水，拌成似塊狀小雪花，待稍涼后加上冷水?dāng)嚢枞酀櫍瓿刹艞l，用力揪成小包團(tuán)，再搟成薄環(huán)形皮面。

3、托餃皮，放進(jìn)陷料，揉成水餃樣子，上屜蓋嚴(yán)籠蓋，煮熟取下即成。