阿拉伯膠對人體有害嗎

食品防腐劑中的乳化劑有30種上下，他們能夠授予食品粘稠、適合的口味。乳化劑中最普遍的是改性材料木薯淀粉和膠類化合物，例如羧甲基木薯淀粉鈉、羥丙基木薯淀粉、瓜爾膠、黃原膠、阿拉伯膠、膠狀物等。那麼阿拉伯膠對身體危害嗎？

阿拉伯膠對身體危害嗎？

沒害。

食品工業(yè)生產(chǎn)里將濃稠劑稱之為食品乳化劑，從如今常見的乳化劑種類而言，如膠狀物，酪蛋白酸鈉，阿拉伯膠，羅望子含糖量膠，田菁膠，瓊脂，海藻酸鈉（褐藻酸鈉、藻膠），卡拉膠，阿拉伯膠，黃原膠，β-環(huán)狀糊精，羧甲基甲基纖維素鈉（CMC－Na）等，基本上對身體沒害。

這種物質(zhì)大部分為可溶1化學(xué)纖維，不被身體消化吸收。加上食品乳化劑對顧客唯一不好的，便是它的添加，促使本應(yīng)添加的物質(zhì)越來越少了，比如酸牛奶，乳化劑放多了，當(dāng)然奶的成分就少了，店家以便盡可能控制成本，許多不必要加上乳化劑的食品也會加上，比如酸牛奶。

乳化劑說起來仿佛很神密，實際上他們的應(yīng)用有許多 全是遭受我們傳統(tǒng)手工藝的啟迪。例如有工作經(jīng)驗的主廚僅用一個雞蛋就能讓一大火鍋鍋底看起來飄浮著很多生雞蛋，竅門就取決于水淀粉勾芡。紅燒魚的料汁在冰箱冷藏里會成凍狀，能產(chǎn)生凍狀的物質(zhì)稱為膠狀物，還可以稱為膠原蛋白粉，膠狀物也是一種普遍的乳化劑。

換句話說，許多乳化劑全是來自于純天然食材，例如海藻酸鈉、瓊脂等。乳化劑的安全系數(shù)一般來說都十分高，并且他們也算膳食纖維素。即便是說白了的人造、化工原材料，其安全系數(shù)也是遭受嚴苛檢測后才可以上飯桌。