家常豆腐的做法大全圖

家常豆腐是一種老少咸宜的美味可口食品，沒有非常強的周期性，四季能食。此菜制成后，色調金紅，水豆腐軟香，中辣咸香回味無窮略甜，本地特色較濃。此菜成本費便宜，營養豐富，是十分適合的家常小炒，下邊一起來看一下生活中豆腐的做法。

山西省生活中豆腐的做法

主要材料：嫩豆腐250克

調味品：小蔥片10克、蒜泥10克、小蔥花10克、花椒粒、生抽2湯勺、吉士粉1/2湯勺、冷水

五香粉2克。

做法：

1、將嫩豆腐切割成尺寸一致勻稱的小三角，將切完的軍用被子放進鍋中，開火災火讓豆腐與水另外加溫，待溫度升高到90度上下時，轉文火控溫加溫。

2、待水豆腐漸漸地上調，用力捏一下水豆腐有一定的色牢度時，用苕帚瀝水撈起來水豆腐，撈起來的水豆腐用涼水洗澡。

3、鍋內加點油，放進花椒粒，炸至麻椒稍顯灰黑色出香氣，放進蒜泥、小蔥片進行爆香。

4、放進過涼后的水豆腐，煎牽制2分鐘上下，勻稱的倒進2湯勺生抽，用力握緊鍋柄，略微伸出底鍋，略微將鍋轉兩下，使水豆腐的每一個面都粘滿生抽，勻稱的添加2克五香粉。

5、取一小碗，將吉士粉1/2湯勺和冷水1b250l調為料汁，將料汁沿鍋邊淋下鍋內。

6、用鐵鏟深層次鍋的底端，輕輕地攪拌，使料汁濃稠。

7、水豆腐的每一個橫切面都勻稱的裹上料汁，撒上小蔥花就可以。

口味淡的生活中豆腐的做法

主要材料：水豆腐、香萊

調味品：生抽，鹽，糖

做法：

1先把水豆腐切成片。

2、油燒后，調低火，把水豆腐煎出雙面發黃。

3、添加調味品，生抽，鹽，糖，天賦加點水燜一會兒。

4、放進香萊桿，起鍋，撒燒香青菜葉就可以。

韭菜苔生活中豆腐的做法

主要材料：

青大蒜、發制木耳、肉沫、石磨豆腐

調味品：

豆瓣醬、生抽、味精、雞精、白砂糖

做法：

1、將水豆腐切薄片、韭菜苔切末、起油鍋將水豆腐雙面煎黃。

2、炒鍋留少量油、下肉沫爆鍋至香、加郫縣豆瓣醬一起炒。

3、放水150g上下放進煎好的水豆腐、水發木耳、生抽、味精蓋上燜4---5分鐘上下。

4、添加韭菜苔再燜1分鐘、最終加少量白砂糖和雞精就可以起鍋。

生活中燜豆腐的做法

主要材料；嫩豆腐一塊350克；

調料；五香煮白肉一塊100克、水發木耳100克、毛筍片60克；

調味品；蔥段30克、生姜片15克、生抽15克、香油20克、紹興酒20克、白砂糖10克、鹽1克、雞精1克、白胡椒粉少量、木薯淀粉少量、烹調油適當。

做法：

1、先把水豆腐切割成三角厚片，肥肉切片狀預留；

2、把切完的水豆腐過煎炸至金黃色撈起來預留；

3、鍋中留底油放入姜蒜進行爆香，隨后放入白小肉和筍絲爆鍋；

47、小肉煸至冒油后烹入米酒，隨后倒進生抽和香油炒勻；

5、放入黑木耳和水豆腐爆鍋勻稱；

6、炒勻后引入適當冷水煮沸燜制3-5分鐘；

7、把水豆腐燜透后，用雞精、鹽、白砂糖和白胡椒粉調料；

8、最終用少量水淀粉勾芡；

9、待料汁融化后就可以。