成都特色美食

趙雷的一首成都市爆火以后，愈來愈多的人憧憬著去成都這一大城市去旅行，在成都市也許吸引住游人的不僅是美麗風(fēng)景，也是別具特色的特色美食。大家都了解四川的飲食搭配以香辣主導(dǎo)，可以令人食欲大好。那麼四川特色美食有哪些呢？下邊就為大伙兒詳細(xì)介紹一些成都市正宗的美食特色。

1、鴛鴦戲水火鍋

鴛鴦戲水火鍋，是以傳統(tǒng)式牛肚火鍋的青湯鹵和酒席黃菊花火鍋的白湯鹵，二者合拼改革而成的四川自主創(chuàng)新火鍋。此品本名“雙味火鍋”。為1983年重慶隊(duì)報名參加全國性第一屆烹飪大賽的比賽菜肴，由閻文俊取名字設(shè)計方案、特級廚師陳志剛制做。這類火鍋用金屬片隔出兩截，導(dǎo)致一個太極拳圖型，一邊放白湯鹵，一邊放青湯鹵，下鍋燙涮.

2、涼面

涼面是知名的成都小吃。用小麥面粉搟做成鮮面條，煮開，舀上炮制的生豬肉末而成。成菜鮮面條細(xì)薄，鹵料酥香，咸香中辣，香甜可口，十分進(jìn)味。此菜在四川廣為人知，常做為宴席小點(diǎn)心。涼面中最知名的又就是陳品牌包涼面了，它是自貢市一位全名是陳品牌包的小攤販創(chuàng)立于1841年。因最開始是挑著重?fù)?dān)沿街叫賣而而出名。

3、冷鍋串串

“缽缽”實(shí)際上便是陶罐，缽?fù)膺吺钱嬛G黃兩色的瓷制龍紋玉，缽內(nèi)盛裝配上香辣主導(dǎo)的調(diào)料，菜肴在特珠殊生產(chǎn)加工后用冷鍋串串簽串制，晾浸法于各種各樣口感的調(diào)料中，除味道綿長外增添樂趣昂然。冷鍋串串現(xiàn)有幾百年的歷史時間，來源于四川的鄉(xiāng)村，與身具來著點(diǎn)童真樸素的農(nóng)村氣場，因其香辣可口，服用便捷，口味與眾不同等優(yōu)勢

4、川北涼皮

川北涼粉清末民初開創(chuàng)于南充市。創(chuàng)辦人謝天祿在南充市渡口搭棚賣涼皮，其涼皮鮮嫩清新，調(diào)料麻辣味濃，慢慢售出了知名度，謝家便代代相傳專賣店涼皮，后宣布開辦川北涼粉店。已經(jīng)廣為流傳我省，變成有名的小吃。

5、龍抄手

龍抄手創(chuàng)辦于21世紀(jì)40年代，那時候成都春熙路“濃花茶樓”的張光武等幾個兄弟商議合資企業(yè)開一個老麻抄手店，店鋪取名時就諧“濃”多音字，也取“龍鳳呈祥”之意，命名為“龍抄手”。龍抄手的關(guān)鍵特點(diǎn)是：薄皮、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特等小麥面粉加少量調(diào)料，細(xì)搓慢揉，搟做成“薄如紙、細(xì)如綢”的透明色狀。

6、新疆椒麻雞

新疆椒麻雞成都地區(qū)廣為人知的一款口味特色美食。流傳在30年代，成都市少城周邊，有一小伙名郭朝華，與他的老婆一道以制造拌涼菜牛肺片為業(yè)，她們兩口子親身實(shí)際操作，挨家挨戶，籃子吆喝。因?yàn)樗齻冞\(yùn)營的拌涼菜肺片制做細(xì)致，口味與眾不同，備受大家鐘愛。為差別一般肺片攤店，大家稱她們?yōu)椤靶陆仿殡u”。