烤面筋醬料的做法

特色小吃好像在我們的日常生活已變成了必須品，隔三差五的走在路上見到有賣特色小吃的就忍不住去買一些來吃。而鐵板魷魚也是近些年興起的一種特色小吃，這類面條吃起來很有嚼勁，并且再加調味品得話，味兒令人招架不住。所以說特色美食是不可或缺醬汁的，而許多 美味的醬汁我們自身也可以親手做出去，僅僅許多 如今的年青人不愿意自身親手做，都嫌不便。

之前做了醬汁的人都了解它是需要一定時間的，要是沒有做了醬汁得話，第一次做醬汁一定不容易做的非常好，可是針對這些閱歷豐富的人而言，做醬汁可便是一件非常簡單的事兒了。但是做醬汁以前，要充分準備工作中才行。

1、辣椒油的制做

食用油10斤(大豆油、食用油、葵花油其次，干萬不能用食用調和油、食用油)，

紅辣椒2斤(務必用小尖椒)破碎較細，

麻椒1.5兩、八角茴香0.5兩、八角1兩、小茴1兩、砂仁1兩、畢撥1兩、白蔻仁0.5兩、、山萘0.5兩、良姜0.5兩、小蔥5兩、生姜5兩、

先將食用油放進鍋中煮沸(10成熱)，端離明火減溫大概2分鐘(8分熱)，把生姜片、小蔥放入鍋中，稍停30秒再把八角茴香所有放進鍋中，往返攪拌幾回，八角茴香炸大概5-6分鐘撈起來(此八角茴香只有炸2次，之后煮大料水做甜面醬用)，這時水溫大概180-200度，把辣椒粉慢慢裝進去(不能一次性所有放入鍋中)邊放邊攪拌，直到水溫貼近常溫下再把香辣精4兩、香油精4兩，十三香適當，水溶性辣椒紅色素適當放入鍋中攪拌，蓋嚴蓋子，24鐘頭需要攪拌4-5次充足攪拌，24小時后才可以應用。

2、醬汁的配置

水5斤、食用鹽3-5兩(依據黃豆醬的品質而定)、制做辣椒油后的八角茴香(可煮2次)約1斤、水燒開煮20分鐘撈起來八角茴香后添加黃豆醬2.5斤(黃豆醬的性價比高少放點)、王守義十三香半包裝修、郫縣豆瓣醬適當，蒜粉適當、咖喱醬少量，雞精3兩、味精2兩，肉味香料3兩，充足攪拌端離明火。

3、其他調料

一、炒熟芝麻

二、炒過花生仁磨碎

三、新疆省極好五香粉

四、高品質白胡椒粉

五、大紅袍花椒粉

六、王守義十三香

七花生醬

八、烤串

4、將串好的面條串用軟毛刷把醬汁勻稱的刷在面條上，腌漬5---10分鐘，再把辣椒油勻稱的刷在面條串上稍停幾秒，放進燒烤箱上烤之冒泡泡，再刷一次辣椒油稍停即烤，烤以外黃微焦里嫩撒上白芝麻就可以;

五香氣：噴撒小量白胡椒粉和十三香即是五香氣

麻味：涂上辣椒油里的朝天椒噴撒很多的白胡椒粉和花椒面既是麻味

孜然粉味：噴撒很多的五香粉和小量的白胡椒粉既是孜然粉味

將玉米餅涂上花生醬放點花生仁沫卷之既成。

這種便是有關鐵板魷魚醬汁的制做方法，隔三差五看上去很不便。但是好的東西一定不容易是這么簡單的，因此 使用價值才會那么高。如果是對做醬汁和手工制作較為很感興趣得話，能夠試一試是否確實有那么難做。在這里就為大伙兒詳細介紹到這兒，期待對大伙兒有一定的協助。