河南變蛋的制作方法

變蛋是河南省獨有的特色美食，但打心靈深處感覺它不應該遭受地區的限定，這般人間，怎能在嘗也不嘗的狀況下就被限定在“出生地點”，不可以施展才能呢。可能它不足精美、不足華麗、不足高檔次，可是它依然是我們河南省老一輩人的技術性結晶體、非常值得廣為流傳和營銷推廣。

調料：

生石灰粉、碳酸氫銨和生雞蛋，用技術專業得話說便是，碳酸鈉（Ca(OH)2）、稀鹽酸（Na2CO3）和正兒八經的母雞蛋。生石灰粉：是由生石灰粉與水反映之后獲得的熟石灰，隨后用骰子篩出去的細生石灰粉。碳酸氫銨：要用食品級別的碳酸氫銨，這兒的堿要采用“稀鹽酸”的酸鹽堿，而不是“氫氧化鈉溶液”的弱電解質堿，說通俗一點便是做饅頭常常用的食用堿。

這兒需要留意的是：石灰粉和碳酸氫銨的占比是5：1，以便好測算，今日就用了5斤生石灰粉和1斤的碳酸氫銨來做。由于調料具備一定的腐蝕，要提早備好口罩、膠手套一類的安全防護品。

生產剛開始制做疫苗

碳酸氫銨1斤，我們先用開水化掉。

隨后倒進5斤生石灰粉，數次小量的添加冷水，實際要用是多少水，沒有準確占比，最后攪拌成那樣的細糊就可以了。

對于它的濃砂漿稠度，我們能夠 拿生雞蛋試一下，丟進來生雞蛋，生雞蛋半浮在石灰粉中就可以了。

拿一個木工板，斜躺在炒鍋上，給生雞蛋做一個運動場，再撒上木屑、用于提升石灰粉的凝結力，而且防止生雞蛋中間相互之間沾連。

然后我們把生雞蛋扔進石灰粉里邊，把生雞蛋在石灰粉糊里浸一下，充足沾勻就可以撈出來了。撈生雞蛋用的這一專用工具是用粗細鐵絲和木柄煅造而成，買不到能夠 親手做，非常簡單。

隨后把生雞蛋沿著木工板滑下去，生雞蛋翻轉時候沾上木屑。實際能夠 變是多少生雞蛋，要是也有灰，就能再次加蛋。

生雞蛋沒有所有沾上鋸沫的，我們就用力團一團，可是一定要留意！！！務必配戴膠手套！！！要不然石灰粉和強酸會浸蝕軟嫩的兩手。

我們把這種準變蛋輕輕地的放到包裝袋中，扎牢袋子、在蔭涼陰涼處儲放7至10天。

一個星期之后，我們剝掉看一下，顏色金黃色、晶瑩透亮，輕輕地往上顛，能覺得到很顯著的延展性和晃動感。

1.采用的碳酸氫銨生產時間不必超出兩月，儲放長時間的碳酸氫銨，可能會喪失明顯的化學變化。

2.石灰粉和堿占比是5：1，用是多少水，自己拿主意，調為糊就可以了。

3.全部制作過程有腐蝕，別忘記佩戴眼鏡，戴手套，佩戴口罩，留意好安全防護。

4.袋子里之后要洗一下再吃，以防殘余石灰粉。