炒魚片的簡單做法大全

魚肉是許多小伙伴們都較為喜愛的一道美味可口，它的營養成分也是比較豐富的，吃多了魚會變聰慧哦!魚肉的作用還可以養顏美容，對大伙兒的人體是十分合理的，下邊便是網編為大伙兒提前準備的魚肉做法了，喜愛的盆友何不來學習一下吧。

炒活魚片

原材料

1、蛋清一個半，鹽半湯匙，白胡椒粉少量，木薯淀粉半湯匙，米酒1一茶匙，鹽半湯匙，芡粉半一茶匙，芝麻油少量，冷水3一茶匙。石斑魚肉300克，小米助手10片，尖椒1個，黃椒1條。

作法

1、魚類切成片，拌入調味品(1)腌10分鐘;

2、尖椒、黃椒清洗后割開，去籽、切虛，小米助手揭掉老筋，清洗預留;

3、將石斑魚片淋油，撈起來，另用2一茶匙油炒尖椒片和黃椒片，然后放小米助手同炒;

4、將調味品(2)調均勻，淋下鍋內，再放魚肉一同炒勻，就可以盛出。

重中之重提醒

1、石斑魚肉刺少，肉層厚，最合適炒魚片，可在商場或農貿市場購到，除石斑魚外，也能用鯛魚片。

2、魚肉淋油的水溫不適合過高，以防魚類粘在一起。

3、先將調料和調味品炒勻，再放進魚肉，可降低炒動以維持魚肉的詳細，因魚肉淋油后已經是八分熟，下鍋略炒就可以，不適合大動作滾動。

青椒炒三文魚片

原材料

辣椒200克，挪威三文魚100克，平菇1個，蔥10克，姜10克，白砂糖1湯匙(5克)，生抽醬油1湯勺(15ml)，芝麻油1湯匙(5ml)。

作法

1、提前準備原材料。

2、辣椒清洗后，去籽用力掰成一小塊，三文魚切一片，平菇切割成小塊，碗中放進少量米酒，侵泡三文魚片10分鐘。

3、鍋中加點油，倒進蔥末，生姜沫進行爆香。

4、倒進三文魚片。

5、倒進辣椒片，炒二三下就可以。

黑魚片家常菜

原材料

黑魚片，紅蘿卜一根，辣椒一個半，毛筍1個，生姜片少量，蔥段少量，鹽，雞精粉，白胡椒粉，米酒，吉士粉。

作法

1、買回去的黑魚片清理干凈后，加入適當鹽、少量雞精粉、黑胡椒粉、米酒及吉士粉抓勻，入冷藏室腌漬10分鐘以上。

2、胡蘿卜切片，辣椒及毛筍也切一片，生姜切成片，蔥切條。

3、鍋中加點油燒開后，放進魚肉滑炒一下，至色調皮膚變白，熄火撈起來預留。

4、運用鍋中的余油燒開后，放進生姜片、蔥段爆鍋，隨后先后放進紅蘿卜及毛筍片煸炒(能夠適度灑少量水進來以提升食物的潮濕度)，炒至紅蘿卜略變松。

5、添加辣椒煸炒1分鐘，加入少量鹽，最終起鍋前倒進黑魚片，倒少量稀的生粉水水淀粉勾芡翻勻就可以。