蔬菜VS水果的保鮮小技巧

伴隨著生活水平的提升，大家對飲食搭配的規定也愈來愈高。不但要吃得健康營養，更重視神秘感。由于新鮮的食材不但營養成分損害較少，且口味也不錯。

但日常生活在大城市的我們，并不可以像日常生活在農村的群眾一樣，品嘗到最新鮮的菜。以便省時省力，一般會一次選購幾日的量(尤其是新鮮水果)。如果不留意冷藏，時間稍放得久一點，不但給微生物菌種的生長發育出示了非常好的標準，本身的物質也會土崩瓦解..以便能減緩食材衰老，避免 微生物菌種對她們的危害，能吃到更為安全性新鮮的商品，大家開發設計了各式各樣的冷藏方式 .

冷藏小技巧

針對水果和蔬菜而言，她們的冷藏關鍵需要留意三個層面：其一，盡可能抑止光合作用，降低內部營養成分的損害，例如超低溫或是加二氧化碳;其二，抑止病菌的生長發育，避免 爛掉，例如應用抗菌劑;其三，控制植物呼吸作用，降低水份損害，維持一定的環境濕度，保存新鮮的情況.

蔬菜保存小竅門

蔬菜水果中帶有很多的維他命，假如服用以前冷藏不善，則會導致維他命的很多損害，非常的水溶的維生素B族和維他命C.因此 在服用以前，結球葉菜不必剝去表皮，豆類食品不必剝去豆莢，馬鈴薯要遮光.新鮮的蔬菜水果中亞硝酸鈉成分極低，但伴隨著存儲時間的提升，亞硝酸鈉的成分也隨著提升，非常是有易腐爛的狀況時.下邊詳細介紹幾類蔬菜水果的儲存方式 ：

馬鈴薯：超低溫和干躁，避免 馬鈴薯的出芽.

蒜頭：放進包裝袋內封緊，每星期查驗，如果有干癟癟的要立即丟掉.

蒜黃和莧菜：有二種方式 ，一是晾曬儲存，這類方式 儲存時間相對性較長;另一種是用淋濕的布包囊住，能夠合理置放葉片變干，也是有一定降低蒸發的功效，應用這一方式 能夠維持原來口味，可是最好是盡早服用.

東瓜：購買外皮詳細沒有碰傷的東瓜，放到自然通風陰涼的地方的木工板上，能夠儲存4-5月.

毛筍和姜片：尋個較為深的器皿，里邊鋪平濕沙，將毛筍和生姜頭朝上埋在碎石子中，隨后儲存的自然通風蔭涼的地區，能夠存儲4-7周.

新鮮水果如何冷藏呢?

那麼實際的而言，針對水果冷藏，需要需注意什么?實際上最簡單的方式 莫過買回家了放到電冰箱里超低溫儲存了，但是有幾個方面需要略微留意一下：

第一，冷凍的新鮮水果不必洗.最好是先用紙袋子裹起來，避免 水份揮發，要是沒有紙袋子用塑膠帶還可以，可是需要在塑膠攜帶扎些小圓孔有換氣的功效，防止在新鮮水果揮發的水份變成微生物菌種滋長的原動力.

第二，留意貯藏溫度.每個新鮮水果的適合儲存溫度和保存期各有不同，而一般電冰箱的貯藏溫度在3-6°C，假如這一溫度并不是適宜溫度得話便會使她們的保存期減短.因此 買回去的新鮮水果最好是盡早吃了，一般以一周之內最好是.

第三，針對一些新鮮的熱帶水果，例如香蕉蘋果，菠蘿蜜，番木瓜，芒果這些，她們的適宜儲存溫度較為高，因此 就沒有必要非要放到電冰箱中.要是室內溫度蔭涼存儲就可以了.假如存儲的溫度過低，反倒會造成 外果皮凹痕或是造成黑斑或褐變，例如香蕉蘋果放到電冰箱皮迅速便會發黑.

第四，一些新鮮水果在存儲是會造成丁二烯，有崔熟的功效.例如蘋果，梨，香蕉蘋果等，最好是將她們跟其他新鮮水果分離存儲，以防加快新鮮水果的完善和脆化，影響品質.