貴陽(yáng)糯米飯的做法大全

貴州人特別喜歡各種各樣糯米糕，年輕人特別是在愛(ài)好將其做為早飯，出現(xiàn)在稍早每個(gè)街口的大鐵鍋小灶旁邊一站，與商販一通交代指導(dǎo)以后，包裝袋一裹，志得意滿地拎著美味可口翹首去基本建設(shè)四化。貴州農(nóng)村，則以布依族的五色糯米飯最具地區(qū)風(fēng)韻，幾類獨(dú)特色調(diào)大概源自嫩楓香葉、紅樹(shù)桿、糯米花和紫草，其本身與眾不同香氣再加檽米蒸制，稱為“一家蒸米飯，十里飄香”。貴陽(yáng)市糯米糕的做法大全都有哪些呢？

在貴陽(yáng)市，富有盛譽(yù)的糯米糕當(dāng)屬六廣門的一家老攤，排著很長(zhǎng)的隊(duì)伍等飯吃是這一段路途晨間的風(fēng)韻，近期跑腿公司大勢(shì)所趨，有的跑腿服務(wù)客一次取走數(shù)十個(gè)糯米糕，讓后邊排長(zhǎng)隊(duì)的人一通暗罵；此外一家糯米糕在友誼路煙廠對(duì)門，仍然是顧客如織一貫長(zhǎng)隊(duì)。

一般目前市面上的小商販會(huì)出示白黃雙色的糯米糕供人選擇，在其中也并不是都是檽米，要添加一定占比的飯米與之相互配合，為了粘糯度的控制。乳白色為鹽油燜蒸而成，清爽可口糯香彈牙。淡黃色添加生抽提色，令人味蕾大好豁然開(kāi)朗。佐料是同樣配搭，只不過(guò)蔥段、炸花生米、炸黃豆、酸蘿卜丁、折耳根、咸菜末、脆哨末、臘腸片、油辣子等葷素搭配幾個(gè)。

另一派作法是產(chǎn)于貴州省貞豐，貞豐糯米飯?jiān)缇驮谇寮螒c年間已是作風(fēng)。其取樣上等檽米，制做時(shí)先將檽米用涼水泡透，經(jīng)2次燜蒸，豬板油炒好裝炒鍋內(nèi)，慢火隔熱保溫。另選精瘦肉一塊，放進(jìn)香辛料腌上數(shù)天，開(kāi)啟時(shí)煎炸至風(fēng)干，切割成片狀蓋糯米糕上服用。這一派糯米糕，米香肉酥，油而不膩，味濃可口。貴陽(yáng)市城襲此一派的糯米糕以“黃家”最有陣營(yíng)。