怎樣腌蘿卜咸菜

籮卜和蘿卜咸菜是我們早飯常常吃的東西，由于腌漬后的蘿卜咸菜味兒很合適我們用來配搭白米粥，并且腌漬后的蘿卜咸菜能夠儲存更久。殊不知，在日常生活中我們應當怎樣去制做腌漬蘿卜咸菜呢?我們最先要挑選尺寸適度的蘿卜和蘿卜咸菜，在再加我們一些普遍的日常生活調料就可以腌漬蘿卜咸菜了，最終也要根據晾干的方式 。

在籮卜生產的時節，因為籮卜的生產量較為高，我們服用不完，許多老人就很喜歡將籮卜和蘿卜咸菜用來腌漬，那樣能夠更強的儲存籮卜和蘿卜咸菜，并且腌漬后的食材味兒更為合適我們服用。

一、腌制蘿卜:將籮卜清理2~3次，去除毛根及頂端，隨后裝進器皿，腌酸菜的器皿不能用金屬材料及塑膠制品，一定要用瓷器類耐腐蝕產品，每裝20公分厚的一層籮卜，撒一層料鹽(料鹽以青鹽主導，每10Kg青鹽中兌麻椒0.2Kg，小茴香0.4 Kg，生姜0.5Kg)。每100Kg籮卜用材鹽約8Kg。當器皿被放滿時，在籮卜上邊壓上石塊等吊物，5天上下有冰外滲，讓自主外溢。如在籮卜中摻一些萵筍或朝天椒，味兒更鮮，籮卜的腌漬一般于10月中下旬至11月上中旬開展。腌漬后半個月左右便可食，美味可口。

二、泡浸籮卜:先配置料水，每100Kg水里加青鹽30Kg，麻椒2Kg。小茴香4Kg，生姜5Kg，大香0.5Kg。燒滾20分鐘，倒進瓷制器皿晾冷，再將清洗的籮卜囫圇或剁碎后放進器皿夯實，一定要讓料水浸住籮卜，隨后密封性器皿口。7日便可食。

三、醬蘿卜:將籮卜清洗后在1℃~15℃的陽光底下曬柔，再放進配置好的生抽中(生抽100Kg，麻椒2Kg，小茴香4Kg，大香0.5Kg)靜泡10天上下就可以服用，其味可與涪陵榨菜相提并論。

以便協助大量喜歡吃腌蘿卜咸菜的盆友學好腌蘿卜咸菜的做法，我們建議大伙兒能夠 多向老人學習培訓，由于她們很多年的腌漬經驗交流出去的腌漬方式 毫無疑問能夠 使我們的蘿卜咸菜變的更為美味可口，并且儲存時間變的長些。期待大家能夠 了解一下。