自制麥芽糖

麥芽糖漿關(guān)鍵的制做原材料實(shí)際上便是麥子，而麥芽糖漿的糖份實(shí)際上和平常日常生活見到的綿白糖糖份是不可以較為的，可是它卻更有利于大家的身心健康和健康保健，在平常的烹制之中一樣缺乏不上服用麥芽糖漿，所以說(shuō)假如可以自己制作麥芽糖漿肯定是一件十分非常值得的事兒，如今我們就要看一下制做麥芽糖漿的全過(guò)程。

麥芽糖漿的糖份比一般的這糖要低，因而針對(duì)喜好甜品的人而言挑選麥芽糖漿比挑選平常的綿白糖好些，并且麥芽糖漿有利于消化吸收，針對(duì)脾胃虛寒者而言麥芽糖漿還可以滋潤(rùn)人體，增強(qiáng)免疫力的功效。

原材料：當(dāng)初產(chǎn)的原粒麥子、粘米粉(二者占比約為1：8)

我一半的占比做便是1：3 ( 250克麥子,去除長(zhǎng)霉和不出芽的，原4斤粘米粉少了一斤哈.),,估算可做一斤半的麥芽糖漿

制做流程：

1、選擇當(dāng)初產(chǎn)的顆粒物圓潤(rùn)、完好無(wú)缺損、沒(méi)有發(fā)霉的麥子(天虹超市賣菜周圍賣散稱湯粉的地區(qū)有賣包裝好的，一斤四塊多)，清洗，用干凈侵泡12~24鐘頭(視平均氣溫而定，溫度高而侵泡時(shí)間較短)。撈出，濾掉不必要水份后鋪平在一疏水器皿內(nèi)，蓋上濕抹布，育芽2~3天(育芽全過(guò)程要維持環(huán)境濕度)。

2、除掉不可以出芽的麥粒，將麥芽糖放進(jìn)家用攪拌機(jī)中破碎(沒(méi)有攪拌器就用刀切碎，越碎就越好)。

3、粘米粉放水調(diào)為稀糊，加溫煮開成小米湯(留意熟度，別煮煳，也別熬成面糊)。晾涼到40℃上下。添加破碎后的麥芽糖，充足拌和，蓋上靜放糖化5鐘頭上下。

4、加溫?zé)_，放進(jìn)一個(gè)蛋清拌和，用沙布過(guò)慮。

5、濾清液中添加少量綿白糖，溫火熬煮至適合黏度即成。

上邊便是制做麥芽糖漿的一些方式 和流程，也許很多人會(huì)感覺(jué)那樣做起來(lái)較為不便，可是較為于外邊所選購(gòu)的麥芽糖漿而自己制作的麥芽糖漿會(huì)相對(duì)性的較為正宗，并且更為身心健康，但是要留意的是如果是糖尿病人是不宜服用麥芽糖漿的。