面皮制作方法

堅信大伙兒在日常生活中都吃到過搟面皮，搟面皮的口味是否非常好，嚼勁覺得太爽了吧。搟面皮往往有那么好的嚼勁，關鍵所在我們挑選的小麥面粉和和面的步驟上，制作面皮的情況下，我們應當要挑選中筋粉，應當這類小麥面粉做出去的搟面皮延展性比較好，而和面的步驟需要大伙兒加多去學習才可以和出更強的搟面皮。

許多朋友是很喜歡吃搟面皮，但對面皮的制作方式 覺得很煩惱，由于她們對和面的方法徹底不容易，并且不清楚選擇哪些的小麥面粉比較好。因此 大伙兒要是對面皮的做法有掌握就可以更強的學好它了。

搟面皮的大概作法

一.洗臉.采用極好的小麥面粉放水合成偏硬的面糊,不用一切防腐劑.醒,揉至光潔.取一很大的器皿放水,將面糊放進,漸漸地揉動,不能揉散.那樣面糊中的木薯淀粉慢慢溶解,水漸成奶白色.當水已混濁時,魚缸換水再洗,直至洗出面條.

二.發醇.將稀面和水置放,沉定,去掉去冷水,添加酵母菌(發面水也罷),發醇,夏天約一晝夜,冬天就需要適度升溫,約三天.待其表層有泡,味味酸時就差不多了.工作經驗多一些,留意不必已過。

三.糍面.將鍋燒熱,拿布粘油擦底鍋,主要是以便不沾鍋.將發醇好的面和水適當倒進鍋內,用木錘攪拌,待面水融化濃稠時需用勁迅速擦動,特費勁呢!!直至面糊全沾在木錘上,用力捏之不沾,色呈透明色狀就可以。

四.搟餃子皮.將糍好的面糊趁著熱取得菜板上快速搟做成厚薄勻稱的面片就可以.留意,每一次少拿點搟,姿勢要快,安全提示,不必燙傷起泡.越薄越好.掌握分寸.菜板能用夾層玻璃,搟杖多見金屬制造,不銹鋼鋼管最好是,要光潔。

五.煮熟.將搟面皮放進大沸騰的籠屜上急火蒸7--9分鐘即熟,長時間不勁,過短則生。

將蒸好的搟面皮放涼,切條,加調味品。

根據文章內容對面皮做法的詳細介紹，堅信大家應當對面皮做法有大約的了解了。以便讓我們更強的品味搟面皮的味兒，我們應當要提升對面皮做法的學習培訓，多向我們身旁的盆友學習培訓一些和面的方法，那樣才能夠 讓我們揉面的技術性獲得更強的發展。