淡奶油和奶油奶酪的區別

奶油芝士。英文名是cream chee，和乳酪不一樣的是，奶油芝士還是一種未熟的全脂牛奶乳酪，很綿軟色調雪白，看上去一些像消磨后的鮮奶油。奶油芝士的原材料是牛乳，還加上了淡奶油或是是淡奶油和牛奶的化合物，全部口味很細致，但是那樣卻會讓奶油芝士非常容易消化吸收其他食材的味兒，因此保存一些艱難。

鮮奶油。可以說鮮奶油和奶油芝士是真好閨蜜，但肯定并不是同一種原材料。鮮奶油也稱為稀奶油，生日派對上的生日蛋糕表層那一層層的鮮奶油便是鮮奶油啦，消磨以后的鮮奶油，口味很細致綿軟，有一種吃棉花糖的覺得。一般是用于蛋糕裱花用的。

無鹽黃油中大概帶有80%的人體脂肪剩余的是水以及他牛奶成分，有著純天然的濃厚乳香。無鹽黃油在冷凍的情況下是較為硬實的固態，而在28攝氏上下，會越來越十分軟，這個時候，能夠 根據攪拌使其裹入氣體，容積越來越彭大，別名“消磨”。在34攝氏以上，無鹽黃油會融化成液體。需要留意的是，無鹽黃油只能在變軟情況才可以消磨，融化后是不可以消磨的。

無鹽黃油有沒有鹽和含鹽量之分。一般在蛋糕烘焙中應用的全是植物黃油，假如應用含鹽量無鹽黃油，需要相對降低秘方中鹽的使用量。可是，由于不一樣的含鹽量無鹽黃油商品里的鹽成分并不一致，并且，依據無鹽黃油使用量的是多少也有測算上的不便，因此懶人還是不要在蛋糕烘焙中應用含鹽量無鹽黃油的好。