如何做炒餅

炒餅絲是漢人很傳統式的一種面點了，北京，河北省，山西省，河南省一帶炒餅絲是最普遍的，北京待過的人應當都常常會吃炒餅絲，念書的情況下吃的數最多的便是炒餅絲了，各種各樣口感的炒餅絲全是我們的最喜歡，并且最關鍵的是炒餅絲是很經濟實惠的，尤其是鵝肉炒餅絲是那時候的最喜歡，那麼怎樣做炒餅絲呢?

吃過炒餅絲的人都不容易忘記了它的味兒，在念書時期，也是炒餅絲陪我們渡過了一年四季，它不但是味兒好，還是很性價比高的，來到如今也還會繼續常常愛吃炒餅絲，那麼我們就討論一下怎樣做炒餅絲吧。

作法一

食物提前準備

原材料：攤煎餅300克 卷心菜300克 里脊200克 小辣椒1根 小蔥一根

調味品：米酒1湯勺(15ml)木薯淀粉1湯勺(15克)生抽1湯勺(15ml)白醋1湯匙(5ml)糖1/2湯匙(3克)鹽1湯匙(5克)雞精1/4湯匙(1克)

制做流程

1、攤煎餅切成細絲，卷心菜清洗再切成細絲，小辣椒清洗去蒂斜著一片。里脊沿著肉的紋路切割成絲，加入米酒，生抽和木薯淀粉攪拌均勻后腌漬5分鐘。

2、鍋中倒進油，待油7成熱時，放進小蔥片進行爆香后倒進豬里脊肉絲，爆鍋至絲襪高跟鞋掉色后盛出預留。

3、鍋中再添加油，加溫至7成熱，放進小辣椒片，倒進攤煎餅絲，煸炒2分鐘后倒進生抽，再倒進卷心菜絲再次煸炒至菜絲變松后，淋入少量白醋，放進鹽和糖，炒好的絲襪高跟鞋，煸炒勻稱后撒進少量雞精就可以

作法二

食物提前準備

攤煎餅300克 卷心菜300克 食用油 八角 麻椒 蔥 姜 醬油 鹽 味精 白胡椒粉

制做流程

1.將烙好的餅切條，切餅絲挺費刀的，無須切得過細;(用買回來現有的攤煎餅切條也可)

2.鍋中加點油，放進一粒八角和幾顆麻椒，文火烹出香氣后，將麻椒和八角取下

3.放進蔥、姜片炒成香氣;

4.放進切完的餅絲煸炒勻稱

5.放進少量老借調色調料

6.放進蔬菜水果煸炒勻稱，加少量鹽、味精、白胡椒粉煸炒進味就可以。(還可以把餅炒好后放進一邊，用底油將蔬菜水果煸炒勻稱再放進餅絲，那般蔬菜水果更入味道)

作法三

主要材料：餅絲

輔材：老干媽辣椒醬辣醬、生抽醬油、鹽、蔥段、蒜末、芝麻油

1. 炒菜鍋加點油，油火熱香蔥段，炒圓白菜絲，放老干媽辣椒醬醬、生抽醬油、鹽煸炒兩下盛出。不沾鍋加點油炒餅絲，煸炒三分鐘，把炒過的卷心菜倒進煸炒勻稱，熄火，撒進小香蔥碎、蒜末、芝麻油，翻拌。

2. 添加老干媽辣椒醬醬，無需再放雞精和味精啥的了。放是多少就看自身對辣的要求哈。

今日我們詳細介紹的怎樣做炒餅絲應當全是很多人想掌握的吧，吃過炒餅絲的人應當對它都是有一種非常的情結，無論是窮學生，還是北漂一族，在艱苦的歲月里吃的數最多的應當便是炒餅絲吧，即便日常生活標準好啦，還是有很多人常常去吃炒餅絲。