臭豆腐鹵水制作方法

現如今，大家對食材的追求完美，絕不僅的限于一種味蕾。之前大家喜歡吃的正統的味蕾有甜酸咸辣這些。有時候也會有些人喜愛一些千奇百怪的味兒。可是如今因為生產制造加工工藝上的比較發達，大家對味蕾的追求完美也愈來愈高。食材對味覺的刺激性，對大家而言是一種享有。

油炸臭豆腐，大家都了解，也是有很多人非常喜歡這類食材，可是，它的特殊氣味也引來許多 人額反感。如今，我們就為這些喜歡油炸臭豆腐的人介紹一下油炸臭豆腐鹵水的制作方式 。

一、開料時間的把握：以薺薺菜生長發育時節為起止剛開始開料，各種各樣原材料能夠 依據生長發育時節的不一樣，各自依照5Kg鮮料加4Kg涼開水和0.5Kg食用鹽的占比逐一開料。

即應季有哪些料就先按占比下哪些料，只至將秘方中的料所有下完才行。

二、按秘方將應季的鮮料(不包括鮮筍)清洗、控干、剁碎、煮透和制冷后放進缸中，若有老鹵在缸中更優。甘草用花刀親輕輕地砸扁切發展為50—100mm上下。另按占比添加麻椒、食用鹽和涼開水(若有筍汁湯則能夠 立即替代涼開水)，若有鮮筍則無須煮開，立即清洗、控干、用鹽爆腌并剁碎后添加。

制原鹵

一、開料時間的把握：以薺薺菜生長發育時節為起止剛開始開料，各種各樣原材料能夠 依據生長發育時節的不一樣，各自依照5Kg鮮料加4Kg涼開水和0.5Kg食用鹽的占比逐一開料。

即應季有哪些料就先按占比下哪些料，只至將秘方中的料所有下完才行。

二、按秘方將應季的鮮料(不包括鮮筍)清洗、控干、剁碎、煮透和制冷后放進缸中，若有老鹵在缸中更優。甘草用花刀親輕輕地砸扁切發展為50—100mm上下。另按占比添加麻椒、食用鹽和涼開水(若有筍汁湯則能夠 立即替代涼開水)，若有鮮筍則無須煮開，立即清洗、控干、用鹽爆腌并剁碎后添加。

以上便是臭豆腐鹵水做法， 盡管工藝流程有點兒難，可是要是認真都會做出去的，擁有臭豆腐鹵水，喜歡吃油炸臭豆腐的人就可以做油炸臭豆腐了。那類獨特的味道，針對喜歡的人而言，毫無疑問是一種味覺的享有!