廣東撈面醬汁做法

撈面是一種歷史悠久的特點傳統式面食品種，大概有1000很多年的歷史時間了，多時興于我國絕大多數地域。撈面也是廣州人對炒面的地區語言名字("撈"粵音lou1，為自創字，與"捕撈"的"撈"音義皆不相干連)，就是指把鮮面條控干后再加醬汁一起拌和的食品，有時候亦會再加一些調料服用。下邊就為大伙兒詳細介紹撈面的幾類作法。

油麥菜醬肘子撈面：將水一杯、吉士粉半湯勺，生抽醬油、香油、糖、鹽適量配出料汁料。將鮮面條煮開。將油麥菜清洗、切段兒，焯熟預留。用食油、蒜末、洋蔥炒香牛羊肉，最終添加料汁料煮至沸滾。把鮮面條裝在碟里，鋪平油麥菜，最終澆上牛羊肉料汁料，食時翻拌就可以。

金菇撈面：1、甘筍削皮，切條，金菇切掉尾部，用鹽水侵泡一會兒，控干；韭菜切條，干蔥頭去衣，切成片。2、燒滾油1湯勺，放進甘筍和金菇炒過。3、開罐取下鮑貝，用姜片和少量白胡椒粉翻拌。4、魚蓉面放進煮水里焯熟，過涼后，再用熬水焯過，撈出，添加少量熱鍋冷油翻拌，上碟。5、燒滾油一湯匙，進行爆香干蔥頭，下鮑貝、甘筍和金菇炒勻，加料汁煮煮，最終下韭菜快手視頻兜炒，將所有水泥熟料澆在魚蓉表面。

粟米魚肉撈面：1、魚類清洗，控干后切成片，用少量油、吉士粉、鹽和白胡椒粉翻拌。2、大白菜清洗，用熬水焯熟，生雞蛋打勻成雞蛋液。3、生面用熬水焯煮一會兒，撈出，過涼，隨后放進熬湯內焯熟，撈出生表面碟，添加少量熱鍋冷油翻拌。4、燒滾油炮炒甘筍粒，跟隨下粟米蓉和調味品拌炒。待煮熱后，下魚肉和雞蛋液快煮一會兒。5、將4料澆在生表面，最終伴以香菜和大白菜同食。