孜然炒羊肉

孜然炒羊肉這家常小菜能夠說成一道家常小炒，由于這家常小菜大伙兒平常吃的機遇是許多 的，并且許多 情況下是在家里吃的。伴隨著大家日常生活標準的提升，如今社會發展中養殖羊的人是越來越低，因此 如今目前市面上的羊肉價格是非常高的，可是一般人還會買回來吃的，由于大伙兒的經濟發展水準都上來了，因此 也不會感覺牛肉是多么的的奢華。

孜然炒羊肉也就是在炒羊肉的情況下添加一定的孜然粉進來一起炒，實際上大量情況下孜然粉是被作為調味料的，很多人喜歡吃孜然粉口感的菜品。并且如今較為時興的雞排也是有孜然粉口感的。下邊就來詳細介紹下孜然炒羊肉的具體方法。

作法一

制做食物:羊后腿肉300克，香青菜葉30克，米酒30克

孜然牛肉:鹽10克，雞精5克，辣椒粉10克，孜然粉15克，蔥根20克，姜20 克，油300克。

制做步驟

將牛肉頂刀(刀與萍肉的化學纖維方位成90度角)切發展4公分、寬2．5公分、厚0．3公分的片。蔥、姜清洗各自切條和塊，用刀拍一下。孜然粉放到干凈鍋內用文火炒干，放到菜板上輾壓成細末，與辣椒粉一

孜然牛肉

同放到容器里加雞精翻拌。將香青菜葉清洗放到碗中。將牛肉放到容器中，添加米酒、鹽、少量水，攪拌均勻后再將姜蒜放進，腌制20分鐘把姜蒜除掉。炒菜鍋容易上火，加點油燒到六成熱把羊肉放進鍋內滑開，待原材料出水量較多，水溫降低取下。水溫再次上升時再把羊肉放進鍋內再炸一次取下，添加孜然粉、辣椒粉、雞精翻拌裝到盤里，上菜時在上面撒香青菜葉就可以。

作法二

制做食物

鮮牛肉600克 香萊100克 孜然粉（碾成細粉）35克 辣椒干碎渣50克 嫩肉粉10克 米酒10克 幼鹽10克 雞精5克 食用油1000克（實耗50克）

制做步驟　

先將牛肉切割成5.5厘米厚的小肉，加嫩肉粉、鹽、雞精、米酒一起腌漬10分鐘。香萊清洗晾曬，切割成段，鋪平在盤底碗底，備用。起鑊，容易上火，倒進食用油，燒至六成熱，放進腌好的牛肉，用鏟扒散，剛熟即立刻撈起來，油水分離器。另起鑊容易上火，放少量油，放進孜然粉，稍煸出香氣，即學會放下干辣椒碎，炒至橙黃色，快點倒進滑好的羊肉，烹米酒，極速煸炒幾次，出鑊倒進鋪好香萊的盤內，還可裝點些香萊在上面。

實際上實際中有關孜然炒羊肉的作法有很多種多樣，基本可以說不一樣的人做出去的孜然炒羊肉顏色和味兒全是不一樣的。可是即便如此，孜然炒羊肉這家常小菜做起來還是類似的，它是看誰的時間較為深的問題。孜然炒羊肉色香味俱全非常好，非常合適平常家里招待客人。