雪菜燒黃魚

鮮筍燒黃魚這家常小菜，在我們的生活起居中還是較為普遍的，許多 家中平常都是燒鮮筍燒黃魚來吃。由于黃花魚的味兒原本就很鮮，再再加腌漬的鮮筍，煮起來味兒就更為好啦。另外，鮮筍燒黃魚這家常小菜也是一道非常好的下酒小菜。鮮筍燒黃魚的做法針對很多人而言是非常簡單的，那實際上是自身的嫻熟引發。

實際上針對新手而言，鮮筍燒黃魚這家常小菜做起來還是非常復雜的，由于這道鮮筍燒黃魚里邊有很多需要留意的地區。假如這種地區把握不太好得話，燒出的鮮筍燒黃魚也是不好吃的。那麼，下邊就來詳細介紹降雪菜燒黃魚的做法。

鮮筍燒黃魚是兩條傳統式江浙菜鮮筍大湯黃花魚、紅燒黃魚的融合。一取前面一種的鮮咸鮮美，二取后面一種的濃醇味美：魚片焦脆、魚類嫩滑、甜咸相濟、料汁濃厚，口感兼具南北方東西。是一道邀友宴請的好飯、大菜。

鮮筍燒黃魚

主要材料：鮮筍一小碗，黃花魚四條，蔥一段，姜四片

調料：米酒，糖，白胡椒粉

作法

1.鮮筍洗干凈剁碎，黃花魚擦拭水份，蔥切條

2.鍋中給油，把黃花魚雙面煎黃，剩余煎魚的油進行爆香姜蒜

3.添加鮮筍煸炒，要將如少量水調料煮沸，放進黃花魚燒十分鐘，魚進味后料汁稍干時盛出。

青鮮筍一定要侵泡、清洗，以防過咸。

魚身雙面剞刀不適合過深，以防魚類碎爛；若嫌油重，置小量油炸至雙面金黃色也可以。

干紅辣椒不適合早下，防止燒焦。

作用

鮮筍燒黃魚含菜香，菜透魚香，料汁乳白色，美味可口爽口。黃花魚含豐富多彩的碘、鈣、磷、蛋白、人體脂肪、維生素b2、葉酸片、尼可酸等，養血滋陰養血、健脾養胃。鮮筍含維他命C、鈣、蛋白、膳食纖維等，有溫中利氣的作用。

鮮筍燒黃魚這家常小菜的重要就取決于鮮筍和黃花魚的身上，由于鮮筍是歷經腌漬的，因此 一般煮的時間長了，會較為爛，吃起來口味就不大好了；而黃花魚也存有一樣的問題，由于黃花魚的肉質地較為嫩，因此 燒的情況下還要留意。擁有上邊的方式 ，大伙兒之后就可以自己在家獨立做鮮筍燒黃魚了。