雪菜炒冬筍

鮮筍炒冬筍這家常小菜是很多人都是的。由于在大伙兒的現實生活中是常常可以吃到鮮筍炒冬筍的，并且大多數情況下全是在家里吃的，而不是在餐館里吃的。鮮筍炒冬筍這家常小菜實際上便是運用鮮筍和毛筍做的，鮮筍和毛筍務必必須確保新鮮才行，不然炒出去的鮮筍炒冬筍會很難以下咽，并且大伙兒采用的鮮筍不必是用腳踩的，那也是不好吃的。

在農村里邊，許多 人到腌漬鮮筍的情況下，喜愛用腳踩，由于足部的利氣較為大，那樣才可以使鮮筍腌漬得嚴密。實際上這類作法是不正確的，通常很多人由于用腳踩鮮筍而造成以后的鮮筍有股異味，實際上這關鍵便是微生物菌種的發醇。下邊就而言說鮮筍炒冬筍。

難度系數：切墩（初中級）

時間：10-30分鐘

主要材料:雪菜冬筍絲襪高跟鞋豆干

輔材:味精

作法：

1. 將毛筍改刀割成塊狀，入水里侵泡10分鐘。鮮筍清洗，切割成末。

2. 將泡好的毛筍切發展條，入開水鍋中焯透撈起來。鮮筍末放開水中焯透，撈起來。

3. 將蔥段、生姜沫入鍋中中進行爆香，烹入米酒，放入筍絲和鮮筍煸炒勻稱，添加食鹽、雞精、白砂糖和水，用木薯淀粉芡，淋入芝麻油即成。

介菜：介菜帶有維生素D、B族維生素、維C和維D很豐富多彩。實際作用有緩解疲勞，介菜帶有很多的抗壞血酸，是特異性較強的復原物質，參加機體關鍵的氧化還原反應全過程，能提升人的大腦中氧含量，激起人的大腦對氧的運用，有緩解疲勞，消除疲憊的功效。次之也有祛毒消腫之功，可抗感染和預防傳染病的產生，抑止病菌內毒素的毒副作用，推動傷口修復，能用來輔助醫治感染病癥。也有健脾開胃助消化的功效，由于介菜腌漬后有一種獨特鮮香和香氣，能推動胃、腸消化吸收作用，提高胃口，能用來健脾開胃，促進消化。

毛筍：毛筍是一種頗具營養成分并具備藥業作用的美味可口食品,質嫩味鮮,脆響可口,帶有蛋白和多種多樣碳水化合物、維他命,及其鈣、磷、鐵等營養元素及其豐富多彩的甲基纖維素，能推動腸道蠕動，既有利于消化吸收，有能防止便秘和結腸癌的產生。毛筍是一種高蛋白食物、低木薯淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等病人有一定的飲食療法功效。它含有的含糖量物質，還具備一定的防癌功效。毛筍帶有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不適合多食。

大伙兒在平常日常生活里，假如有時間的情況下，何不依照上邊專家教授的鮮筍炒冬筍的做法，來學著做一下鮮筍炒冬筍，由于自己做的鮮筍炒冬筍，吃起來味兒會是更強的。可是，在做鮮筍炒冬筍的情況下，大伙兒干萬要記牢不必放過多水進來，要不然鮮筍炒冬筍會很差的