潮汕牛肉丸的做法

我們在吃火鍋的情況下最喜歡吃的一種肉制品便是牛筋丸了，它的味兒是非常美味的，還記得在讀大學的情況下，常常便會吃火鍋，有時自己在家做火鍋的情況下務必買的便是牛筋丸了，很香，香的淌口水，喜歡牛筋丸的大伙兒掌握潮汕牛肉丸嗎，它是一種潮州菜，下邊我們看一下潮汕牛肉丸的作法。

潮汕牛肉丸是一種普遍的客家美食了，它有很與眾不同的味兒，早已是一種本地特色美食的特點了，也早已很知名了，它的營養成分很高，可以非常好的調養我們的人體，下邊我們就討論一下潮汕牛肉丸的作法。

主要材料

：牛羊肉(胖瘦)(500克)

輔材

：木薯淀粉(豇豆)(20克)

調味品

：大蔥(30克) 鹽(3克) 雞精(3克) 白糖(2克) 白胡椒粉(1克) 動物油（提練）(5克)

加工工藝

1. 將冷水、食鹽、雞精、白砂糖、淀粉和面粉放進盆里，調為料粉；

2. 把去肌肉筋膜的牛羊肉放到菜板上，用鐵銅一對剁碎細泥后，再用刀剁約5 分鐘；

3. 剁好的牛羊肉泥放進料粉盆里拌至起膠，揉成肉丸子，每一個約重15克；

4. 擠好的肉丸子滲入涼水盆中；

5. 把牛筋丸放進開水鍋內，用文火滾（氽），水要維持微沸，熟度不適合太旺；

6. 12分鐘撈出放進涼水里浸1 分鐘，再放進開水中泡約5分鐘至熟撈出，放進湯窩處，加蔥球，撒白胡椒粉。澆上動物油；

7. 用中火烤熱炒菜鍋，放進上湯1500ml，澆至微沸，去掉炒面白沫子，輕輕地倒進窩處便出。

加工工藝提醒

1. 氽牛筋丸時，視其露出水面，便可判斷牛筋丸已熟；

2. 拌牛肉餡要順一方位攪拌，也可用勁摔。

菜譜營養成分

牛羊肉(胖瘦)：牛羊肉含有豐富多彩蛋白，碳水化合物構成比生豬肉更貼近身體需要，能提升機體抗病性工作能力，對發肓及手術后，病后調理的人到補充失血過多、修補組織等層面非常適合，嚴冬食牛羊肉可養胃，是該時節的滋補上品；牛羊肉有益氣，滋潤腸胃，強壯骨筋，止咳化痰息風，解渴止涎之作用，適合于腎氣下隱、胸悶氣短氣血虛、骨筋酸痛、貧血病久及面黃眼花的人服用。

木薯淀粉(豇豆)：豇豆中帶有豐富多彩的鈣、鋅、錳、不飽和脂肪酸等，是人的大腦和神經組織的關鍵構成成份，并帶有豐富多彩的膽堿，有增加記憶力和益腦功效。針對已經應對考試或頭腦工作人員，適度進餐豇豆可能會出現一定作用。豇豆中的蛋白能夠 減緩動脈硬化，豇豆皮中的膳食纖維有減少膽固槨、推動胃腸功能的功效。另外豇豆也是防癌食品之一，對防止直腸癌有一定的功效。

大伙兒應當全是非常愛吃羊肉的，它的營養成分許多 ，尤其是制成了牛筋丸之后就更火爆了，今日我們詳細介紹的潮汕牛肉丸的作法，堅信大伙兒應當有一些了解了，之后在家里就可以作出那麼美味的牛筋丸了，能夠 更強的享有牛羊肉的味兒。