鴨頭的做法大全

鴨脖子是我們平常常常會品嘗到的一道特色美食，它不僅口感很好，并且應用以后還能夠清除人體水腫的狀況，針對消腫潤腸具備較為非常好的實際效果，這一點早已是獲得了科學研究驗證。鴨脖子有很多十分知名的食用方法，例如麻辣鴨頭，干鍋鴨頭等，這種全是經典的鴨脖子作法，也是十分好吃的做法。

但是有很多盆友盡管喜歡吃鴨脖子，可是卻針對鴨頭的做法全集并不是很掌握，會做的也就僅有幾類鴨脖子作法，以便讓您吃鴨脖子的情況下能夠 更為的美味可口，在這里就對于鴨頭的做法全集為您作出詳細介紹。

干鍋辣鴨頭

原材料

成袋冰鮮鴨脖5000g，辣椒干400g，生姜100g，蔥節120g，八角20g，三柰10g，八角茴香8g，茴香10g，砂仁10g，麻椒10g，丁香花5g，白蔻8g，肉豆蔻12g，排草5g，良姜5g，食鹽200g，雞精15g，硝鹽1g，紅曲米50g，米酒100g，酸菜魚火鍋5000g，油脂精煉2000g。

制作方法

⒈鴨脖粗加工解除凍結，清洗干凈后，加生姜50g、蔥節50g、食鹽100g，米酒、硝鹽，翻拌。腌制約12鐘頭，自來水沖凈，放進開水中焯一焯。2.制鹵料

鴨脖

辣椒干裁成節，別的調味料冷水稍泡，瀝水。紅曲米加冷水1200g熬優異，瀝渣留汁液備用。凈鍋容易上火，加點油燒至三成熱，放入辣椒干節、調味料及剩下的蔥姜稍炒，摻加酸菜魚火鍋及紅曲米水，加入食鹽、雞精煮沸后，改文火熬煮2鐘頭，直到逸出香氣、甜味后，即成鹵料。醬鹵把粗加工好的鴨脖放進煮沸的鹵料里，用低火鹵10分鐘，熄火，讓鴨脖再次在鹵料中侵泡20分鐘，就可以撈起來放涼，斬件服用。

針對鴨頭的做法全集您如今應當有一定的掌握，鴨脖子實際上針對身體盡管有很多的益處，可是由于鵝肉自身歸屬于涼性食物，因此 針對虛寒體質的人而言，是不宜常常應用的，尤其是針對宮寒的女士而言，謹記服用過多的鴨脖子等鵝肉食材。