堅信各位朋友們在吃火鍋烤串的情況下,一定不容易忘掉千頁豆腐這道美味小吃,千頁豆腐是選用許多 原料制做而成的,例如魚漿、雞蛋清等,這種全是針對身體較為有益處的一些食材,因而就算是您多吃完一些千頁豆腐,也不會給您的人體產生哪些欠佳的影響。但是要談起魚豆腐的做法,卻非常少有些人了解。
這關鍵是由于魚豆腐的做法非常復雜,因此 許多 盆友在吃千頁豆腐的情況下,全是立即買現有的,非常少有些人會自己做,以便讓您針對千頁豆腐有更強的掌握,文中就對于魚豆腐的做法全集作出剖析。
食品用材
魚漿70Kg,雞蛋清7Kg,淀粉10Kg,玉米粉5Kg,大豆蛋白粉乳狀液漿25Kg,神秘寶箱0.8Kg,超霸味0.2Kg,肉精粉0.1Kg,雞精0.8Kg,白砂糖1Kg,食鹽2.4Kg,水(參照)25Kg,黃豆分離蛋白15Kg,動物油45Kg, 涼水75Kg,酪酛酸鈉0.3Kg。
乳漿制做
依秘方將全部原材料用斬拌機髙速混和斬至成膠凍情況,做成大豆蛋白粉乳狀液漿。
解除凍結削片
魚糜當然稍解除凍結,刨一片,進到下一工藝流程。
磨漿成形
削片后
油炸魚糕
的魚漿倒進斬拌鍋內,斬拌至魚糜粒解除凍結,隨后放鹽髙速斬拌至料漿發光有粘性(期內以涼水調漿溫不超過6℃),最終先后添加別的輔材、木薯淀粉、涼水、香料斬拌攪拌就可以。
料漿靜放三十分鐘后用成形機把魚糜按魚糕樣子擠壓,水焯熟成。
油炸魚糕
煎炸生產流水線170℃時,放進熟成的魚糕,45秒就可以起鍋脫脂。
冷凍包裝
油炸魚糕伸開風冷式后,冷凍包裝。
針對魚豆腐的做法全集您如今知道嗎?實際上千頁豆腐自己做是十分艱難的,因此 建議您如果是愛吃得話,立即去超市開展選購既可,并且建議您選購知名品牌的千頁豆腐,那樣才能夠 確保食品的安全性和品質,您吃的情況下還可以更為的安心一些。
本文發布于:2023-05-10 14:21:00,感謝您對本站的認可!
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