炒肝的制作方法

肝是很多人鐘愛吃的，在對(duì)肝挑選的情況下，也是不可以盲目跟風(fēng)的開展，對(duì)一些高血壓的病人，全是不可以過多的吃肝，不然便會(huì)引起血壓升高，肝帶有的蛋白、人體脂肪全是比較多，因而這類群體吃肝，全是要適當(dāng)，比較嚴(yán)重高血壓病人盡量避免挑選肝，那炒肝的做法該怎樣開展呢?

肝在制做上，也是擁有 一些非常好的方式 ，在挑選的情況下，全是能夠 依據(jù)自身的鐘愛開展，那炒肝的做法該怎樣開展呢，下邊就詳盡的詳細(xì)介紹下，促使都是有一些了解。

洋蔥炒肝片

原材料：牛肝尖1片，大圓蔥0.5個(gè)，蔥郁兩根，木薯淀粉1一茶匙，酒釀或是米酒1一茶匙，生抽醬油1.5一茶匙，白砂糖1小勺，素油1一茶匙。

作法：

1.牛肝切成片后完全清洗干凈，隨后用冷水侵泡最少30分鐘。這一流程主要是除去牛肝中的污血與內(nèi)毒素，一定要用心搞好。洋蔥切絲，蔥郁切寸段。

2.隨后把侵泡過的肝片再清洗控干水份，用木薯淀粉和酒釀翻拌除腥保嫩。

3.煮沸一鍋水，熄火。把肝片丟進(jìn)來立刻用劃散，燙一下就用涼水洗澡。這個(gè)時(shí)候?qū)嶋H上肝片有六成熟了，血沫啥的也基本出干凈了。

4.鍋中燒開1匙素油，先進(jìn)行爆香圓蔥絲。等圓蔥絲軟了成全透明的情況了，下肝片，立刻生抽醬油白砂糖跟隨下來，火災(zāi)煸炒1到2分鐘就添加蔥郁出鍋。

酸椒炒肝片

原材料：牛肝200克，小米椒10個(gè)，小紅辣椒2個(gè)，蒜2瓣，蔥根一節(jié)，調(diào)味品：鹽，醋，米酒，白胡椒粉，芡粉，味精;

作法

1 牛肝切成片，用鹽，米酒，木薯淀粉翻拌靜放10分鐘

2 蒜切成片，朝天椒，蔥根修邊成馬耳朵型

3 碗中放鹽，醋，白胡椒粉，味精，芡粉，調(diào)為汁預(yù)留

4 炒菜鍋加少量油，加朝天椒爆鍋幾下，盛出

5 鍋中給油燒7成熱，下肝片炒散，加蒜椒，大蒜，蔥段炒勻

6 加朝天椒，倒進(jìn)調(diào)準(zhǔn)的汁炒勻就可以。

以上便是對(duì)炒肝的做法詳解，在對(duì)它制做的情況下，全是能夠 依照以上方法開展制做，制做前在食物提前準(zhǔn)備上，也是要齊備，那樣制做的情況下，才不容易少別的的東西，促使制做的情況下，全是可以圓滿的開展。