生蟲的花生米能吃嗎

日常生活很多人都喜愛吃花生，尤其是到夏季，很多人都是備一盤花生仁和一瓶小酌一起吃，但因?yàn)榛ㄉ什豢勾鎯?chǔ)，尤其是放久之后長(zhǎng)蟲出芽等，那生花生米怎么保存?長(zhǎng)蟲了還能吃嗎?吃完健脾養(yǎng)胃嗎?

一、生花生米怎么保存?

1、生花生米儲(chǔ)存的最好方式：

(1)真空包裝儲(chǔ)存，但需要一定的服務(wù)支持。

(2)朝天椒儲(chǔ)存法。先將花生仁攤曬干躁，揚(yáng)去殘?jiān)S后裝進(jìn)無洞的塑膠食品袋，在里面放幾片剪下來的辣椒干片，隨后密封性裝起來，置放在干躁陰涼處就可以。那樣做可花生仁在一年內(nèi)不爛，進(jìn)而做到防水、除霉、防蛀的目地。

(3)焯燙晾干法。將花生仁放進(jìn)沸水中燙一下，快速取下，趁著熱與食用鹽拌和后晾干。那樣能夠 將表層病菌殺掉，也可以接到防蛀除霉的實(shí)際效果。

(4)防潮劑儲(chǔ)存法。將花生仁儲(chǔ)存在密實(shí)度盒里，再加防潮劑就可以。

2、生花生米能夠 放冰箱冷凍嗎?

(1)生花生米，最好是放進(jìn)自然通風(fēng)干躁地區(qū)存儲(chǔ)不錯(cuò)，生花生米放到器皿里曬2-3天，隨后放涼，用塑膠食品成袋好，密封扎牢，置放電冰箱內(nèi)冷凍，可儲(chǔ)存1-2年，隨吃隨取隨生產(chǎn)加工，不容易損壞。

(2)花生仁不可冷藏存儲(chǔ)，一般冷凍就可以。控制溫度在4到10度，這一溫度段花生仁內(nèi)的植物油脂理論上已呈固體，花生仁本身的基礎(chǔ)代謝極遲緩，過氧化值幾乎不升高;但假如小于0度有可能產(chǎn)生冷害，影響口味，假如用于壓榨油后非凝固不飽和脂肪酸成分也很高，還應(yīng)控制空氣濕度在85%下列。在這個(gè)溫度和環(huán)境濕度標(biāo)準(zhǔn)下，不容易造成黃曲霉，花生仁過氧化值也不會(huì)顯著上升。可以存儲(chǔ)幾個(gè)月沒有問題。

3、生花生米出芽能吃嗎?

可以吃。由于花生發(fā)芽如同綠豆發(fā)芽一樣，是可以吃的，并且花生仁發(fā)的芽營(yíng)養(yǎng)成分還非常好，可是要保證沒有爛掉。花生芽在民俗一直有服用，關(guān)鍵制成酸菜，即放到泡菜缸中氧化后能食。皖西北那里，每一年的新花生長(zhǎng)發(fā)育在土中，就會(huì)有一部分會(huì)出芽的，大家就把這些當(dāng)做特色美食。在一些大城市，花生芽真空小包裝在蔬菜水果超市十分俏銷,餐館也是有花生芽這家常小菜，但它是指出芽約一寸長(zhǎng)的，沒有爛掉的。

而我們?cè)谫I花生仁時(shí)看到出芽的花生仁或是家中存儲(chǔ)的花生仁，事實(shí)上我們不清楚它是哪一天就發(fā)過芽的,而能出芽,表明花生仁處在濕冷多水份的情況,那樣的花生仁非常容易出芽發(fā)霉,感染黃曲霉。.所以說,出芽沒有毒,但出芽時(shí)隨著發(fā)霉則會(huì)產(chǎn)生有害的黃曲霉素,能夠 致癌物質(zhì)，不能吃。而出芽與發(fā)霉是在花生仁水分含量較高的相互標(biāo)準(zhǔn)下產(chǎn)生的.故盡管沒有因果性的關(guān)聯(lián),但出芽的花生仁感染黃曲霉素的機(jī)遇是許多 的.因而在買花生仁時(shí)看到出芽的花生仁或是家中存儲(chǔ)的花生仁不必吃,但吃完幾個(gè)并并不是立刻便會(huì)中毒了..

因此，如果是人工服務(wù)的出芽，那就是沒有問題的。可以吃的。可是假如是由于置放長(zhǎng)時(shí)間而返潮造成 的發(fā)霉出芽那就是肯定不能的吃的。