豬腦的做法大全

腦花在我們的日常生活是較為普遍的，很多人都十分喜歡吃腦花，這在其中有非常大的原因來源于“以形補形”這一傳統式叫法。可是真實說到豬腦的做法全集的情況下，很多人也是不清楚的，由于針對大部分人來講，盡管喜歡吃腦花，可是一般吃腦花的方式就那麼一種，這類作法基本全是長期不會改變的。

假如你需要跑到餐館里邊拿萊單一看，你也就會發覺餐館里的相關豬腦的做法是許多 的，有許多乃至是我們聽也沒有聽聞過的。腦花的營養成分很高，另外又帶有身體需要的營養元素，這也是很多人喜愛喜腦花的另一原因。那麼，下邊就來詳細介紹下豬腦的做法全集。

清蒸豬腦髓

原材料：淮山藥25克、豬腦組織1個、蔥1根、姜3片調味品鹽、酒釀各適當

作法

1、豬腦組織清洗預留;蔥切條預留。

2、將中藥材、食物及調味品放進淺盤，清蒸的15分鐘就可以服用。

中藥材作用

1、中醫學的食療中，有“以腦健腦”的叫法，主要是類似治療法的定義，覺得吃完小動物的腦，能讓人消化吸收與腦組織類似的物質，補充甲酸膽堿，減緩自身腦組織體細胞的衰退，因此豬腦組織和剁椒魚頭常是健腦養生藥膳的關鍵原材料。

2、淮山藥帶有豐富多彩的木薯淀粉、蛋白、維他命和甲酸膽堿等，有利于提高記憶力;《神農本草經》覺得久服淮山藥可使大腦聰慧;《本草備藥》覺得淮山藥能冶療記憶減退。

熏鹵腦花

原材料

腦花5個。調味品高湯2000克，食鹽150克，雞精50克，白砂糖30克，芝麻油15克，生抽5克，白醋5克，白胡椒粉3克，蒜末5克。鹵料八角15克，肉蔻10克，豬板油50克，白蔻10克，白芍10克，八角茴香10克，丁香花5克，小茴香5克，生姜50克。熏料荼葉15克，白砂糖25克，稻米100克。

作法

1.將腦花用冷水侵泡，去凈肌肉筋膜和鮮血，撈起來預留。

2.坐鍋打火添加高湯，放進鹵料、食鹽、雞精、白砂糖煮沸，隨后放入腦花，用鹵料文火浸鹵3分鐘，熄火后再燜8分鐘，取下備用。

3.取炒鍋一只，先在底鍋勻稱撒上一層稻米，再將荼葉、白砂糖撒下鍋中，隨后架子上一個鐵篦子，將腦花放到上邊，蓋嚴蓋子，用旺火烤至鍋內出現煙霧時玄火。

4.待煙散盡后扯開蓋子，取下腦花，刷上芝麻油后裝盤，在上面澆上放生抽、白醋、白胡椒粉、蒜末調為的汁，就可以服用。

美食小百度百科

1.腦花含鈣量、磷、鐵比生豬肉多，適用氣血不足虧之頭暈目眩，及其神經衰弱等孱弱之病。因腦花所含膽固醇是普遍食材中最大的一種，故針對身體膽固醇提高的高血壓或動脈硬化引發的頭暈目眩不適合服用。

2.腦花肉質地較嫩易破，醬鹵時最好是放到漏勺內。

自然我們現實生活中有關豬腦的做法有很多的，遠不止上邊詳細介紹的二種。可是上邊詳解的二種有關豬腦的做法的確大伙兒日常生活廣泛品嘗到的，也是很多人喜歡吃的。盡管豬蹄的營養成分豐富多彩，可是大伙兒最好是還是不必長期性服用豬蹄的好，由于長期性服用有可能會造成人體的肥胖癥問題。