鹵制豆腐干

醬鹵豆干是很多人所喜愛的一道特色美食，醬鹵豆干有非常長的歷史時間了。醬鹵豆干是選用上等的原材料，再加高品質的輔材，歷經傳統式的技術性跟優秀的制作工藝而成，味兒鮮美，口味與眾不同，是十分有特性的一道人間美味，遭受了許多 小伙伴們的鐘愛，也是有許多 的小伙伴們要想了解醬鹵豆干的有關作法，那么就趕緊讓我們一起來學習培訓一下吧。

醬鹵豆干制做的情況下我們最先要準備好必備的主要材料跟輔材了，最先便是要準備好制做醬鹵豆干的必需主要材料便是水豆腐。還需要準備好糖跟水，植物油等調料，隨后我們就可以依據下邊的流程來制做醬鹵豆。

作法

1.把買回來水豆腐切割成一小塊。

2.鍋子里邊倒些油，雙面煎一下，煎的情況下要當心一些，小心不必被油濺到。雙面有點兒黃的情況下夾起，晾晾油。

3.煎好的豆干都放到另一個鍋里邊。

4.再加鹵水汁，糖，和水，河面未過豆干就可以，燒開。

5.收干水，剩一點點漿汁的情況下出鍋，要當心不必燒糊了，味道太好了

鹵料豆干選用新鮮圓柱體黃豆為原材料，經材料準備、去雜、侵泡、打漿、甩漿、煮漿、凝結、榨取、成形、煎炸、鹵煮、制冷、包裝而成制成品。

在生產過程中，依據商品特性及平均氣溫轉變，嚴控黃豆侵泡的時間。冬天以豆瓣電影凹膛九變成最好是，夏天七變成佳。按出產量的是多少，分桶、分時圖侵泡，侵泡完善后經清洗，隨后加冷水研磨。

豆槳成半粘稠，添加冷水開展分離出來，前后左右共有4次，3次為冷漿分離出來，1次為熱漿分離出來。規定頭漿干、二漿清、三漿凈。豆槳的蒸制選用一次性蒸氣滾動式煮漿，三開三退，讓豆槳遇熱充足、勻稱。凝結時嚴控豆槳濃度值與溫度，并依據濃度值、溫度添加適量純天然鹽鹵為黏合劑。經點花、漲缸、翻缸、吸水泵、上榨、榨取等工藝流程做成白坯。其硬軟適度，構造認真細致，頗具延展性。切成片后選用不一樣溫度的鍋中來炸，先澎漲后定形。炸后坯色金黃色，具備一定的表皮層及松散度。隨后再蒸制，先用髙壓將胚子煮軟，再慢慢添加各種各樣輔材與食用香料，經底壓蒸制、收膠后，即漲鍋、起鍋，制冷而成。該鹵料豆干在宴席上常見作冷菜拼盤，又為大街小巷特色小吃。

有關醬鹵豆干的具體方法跟流程，以上便是詳盡的詳細介紹了，要想自己在家制做醬鹵豆干的小伙伴們，您能夠依據上邊的流程跟方式來試著一下，堅信您一定也可以作出美味可口的醬鹵豆干，小伙伴們如今就趕快動手能力來試著一下吧。