豬肉餡餃子

豬肉餡餃子，即意指豬肉餡餃子為關鍵包餡做成的水餃。水餃來源于古時候的角子，由張仲景最先創造發明。水餃是在我國的傳統式特點食品之一，備受老百姓鐘愛。在我國擁有 吃粽子新年的民間風俗。水餃別稱餃子，北方地區多見自來水煮開服用，但在南方地區則比較時興將水餃煮熟服用的食用方法，故在南方地區也是有“水餃”的叫法。

餃子的口味特點關鍵反映在其陷料上，因而，包餡調配的優劣將立即影響到餃子的品質和口感。要制做出各種各樣口味不一樣的餃子，關鍵是要把握好各種各樣包餡的調配方式。下邊我們討論一下豬肉餡餃子的作法：

原材料：

豬前夾肉500克、蓮花白1000克、生姜沫15克、蔥末30克、食鹽15克、白胡椒粉5克、米酒25克、雞精15克、芝麻油25克、油脂精煉25克。

制作方法：

1、生豬肉削皮清洗，切為細砂;蓮花白清洗，切為粉末，再用油脂精煉翻拌。

2、將生豬肉粒用生姜沫、蔥末、食鹽、白胡椒粉、米酒、雞精、芝麻油翻拌，再添加蓮花白和勻即成。

要留意：生豬肉的胖瘦肉占比為4∶6。蓮花白不可以立即添加生豬肉粒中，須先用食油翻拌再加。假如調料采用白菜，須先將白菜腌制，擠壓一部分水份后再添加。為避免 水餃黏鍋，揉面時能加1個生雞蛋。此外，假如想讓餃子餡熟得快些，能夠在水中放些醋。