鴿子蛋比雞蛋營養價值高嗎

蛋品為全部年紀的人出示了一種均衡優良的營養成分源，是大家日常生活的關鍵食品。除開我們普遍的生雞蛋、雞蛋，目前市面上一些地區還賣有鴿蛋。相較生雞蛋、雞蛋，鴿子蛋價格貴許多 。有關鴿蛋和生雞蛋，我們一起來了解一下。

1.鴿蛋有多貴，跟生雞蛋、雞蛋的價錢差別大概是哪些的？

在《紅樓夢》第四十回中，史太君在大觀園宴客的第一道菜便是鴿蛋，王熙鳳捉弄沒見過鴿蛋的劉姥姥時也提及：一個鴿蛋要一兩銀子。由此可見，鴿蛋過去是權勢別人鐘愛的一道菜，也僅有權勢別人才可以吃得上。

圖中是某電子商務平臺同一知名品牌下鴿蛋和生雞蛋、雞蛋的價格比較。以30枚蛋計，鴿蛋的市場價為178元，而土雞蛋的價格為58元，雞蛋的價錢為2零元，單獨鴿蛋的市場價為5.93元，是單獨生雞蛋市場價的3倍多，貼近單獨雞蛋市場價的9倍。堅信許多顧客會覺得鴿蛋、生雞蛋、雞蛋的塊頭尺寸不盡相同，以單獨蛋的市場價比照并不適合，那麼接下去我們按品質來比照，也就是常說的多少錢一斤。該知名品牌鴿蛋、生雞蛋、雞蛋在電子商務平臺上的詳細介紹中提及其凈重各自為600克、1.5Kg和540克，計算成價格便是1公斤鴿蛋296.67元，生雞蛋38.67元，雞蛋73.89元。

因此，1公斤的鴿子蛋價格是雞蛋價格的7倍多，是雞蛋的4倍多。總而言之，不管從單獨蛋的價錢還是1公斤的價錢開展較為，鴿蛋的價錢都遠遠地高過生雞蛋和雞蛋。

2.為什么鴿蛋的蛋白質是全透明的，這與它的成份相關嗎?

常常吃鴿蛋的人應當會發覺，有的鴿蛋煮開以后蛋白質是全透明的，但也是有的鴿蛋煮開以后蛋白質不是全透明的。超哥能夠回應的是，透不全透明毫無疑問和雞蛋清的蛋白質組成相關，也和蛋白產生互聯網情況的標準和構造相關。但實際的體制是啥，超哥都沒有尋找詳盡的科學研究文章內容。

但是有關鴿蛋的蛋白質為何全透明，互聯網上廣為流傳有很多叫法。有的說鴿蛋大多數是精卵結合，也就是歷經卵化能孵化小鴿子的蛋，而平時吃的生雞蛋大多數是未授精的蛋，因此，鴿蛋的煮開以后蛋白質是全透明的，和生雞蛋蛋白質不一樣。但這類叫法超哥不太認同，一方面一般生意人不容易把授精的蛋拿出來賣，且在存儲運送全過程中可能卵化；另一方面，授精的鴿蛋的價格對比一般鴿蛋更貴，市場的需求更少。

也是有叫法稱蛋白質透不全透明與鴿蛋的新鮮水平相關，不久下的鴿蛋煮開的蛋白質一般不是全透明的，而置放三四天后的鴿蛋煮開以后蛋白質一般是全透明的。這類叫法超哥較為認可，由于這三四天通常鴿蛋的蛋白質成份會產生一定的轉變。并且，從鴿子下蛋到鴿蛋被端上我們的飯桌需要一定時間，一般顧客吃到幼鴿下完的鴿蛋的機遇較為少，因此大部分顧客會出現鴿蛋的蛋白質全是全透明的覺得。

也是有一些養鴿子的人覺得鴿蛋的蛋白質煮開后透不全透明與鴿子品種相關，也和精飼料相關。這一點，超哥難以資格證書，可是覺得很有大道理。一些生雞蛋硬的和橡皮擦一樣，也是由于雞吃完較多的棉籽殼。

3.有文章內容稱“鴿蛋的維生素b2成分是生雞蛋的3.5倍，對眼睛視力有非常好的維護功效。”鴿蛋的營養元素，特別是在維生素b2，是不是要比生雞蛋豐富多彩？

鴿蛋和生雞蛋營養元素比照，每100克食材中營養元素成分

從鴿蛋和雞蛋的營養成份數據對比看來，鴿蛋的營養元素成分整體小于生雞蛋，在其中鴿蛋的維生素b2成分也遠低生雞蛋。（有關維生素b2能否保護視力，下一節我們詳盡說。）并且有科學研究顯示信息，鴿蛋和雞蛋的營養成份各為:水份81.7%和71.0%；蛋白9.5%和14.7%；人體脂肪6.4%和11.6%；碳水化合物化合物1.7%和1.6%；灰份0.7%和1.1%。在其中，灰份的成分意味著蛋中碳酸鹽和礦質元素的成分。從而還可以看得出，生雞蛋的蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物及灰份成分必須高過鴿蛋。

4.維生素b2說白了的“保護視力作用”是不是確有其事？

維生素b2也就是維生素b22，是一種水溶維他命，在人體內的存儲是有限的，因而我們每日都需要根據飲食搭配開展補充。但當維生素b2攝取量過多時，維生素b2會根據汗水、尿里排出來身體之外來保持體內平衡；比較嚴重攝取過多的時候可能造成發癢、麻木、出鼻血、燒灼感、刺疼等副作用。在生活起居中，要是有效配搭飲食，一般不容易欠缺維生素b2。

維生素b2的關鍵生理作用是參加呼吸鏈動能造成，碳水化合物、長鏈脂肪酸空氣氧化，漂呤堿轉換為血尿酸，脂環化合物的羥化，蛋白與一些生長激素的生成，鐵的裝運、存儲及鼓勵，參加葉酸片、吡多醛、尼克酸的新陳代謝等。對于維生素b2是不是確實有“保護視力作用”，從維生素b2的生理作用看來與眼睛視力的維護沒有太大的關系，且談一切的作用都不可或缺運用的量，而維生素b2在身體存儲是有限的，很多攝取也不可以消化吸收運用。因而，超哥覺得根據攝取維生素b2來保護視力的實際意義并不大。保護視力，最重要的是在生活起居中有效用眼，是防止，而不是中后期醫治。