文蛤燉蛋的做法

文蛤蒸蛋把文蛤的美味的味兒和雞蛋營養非常好融合在了一起,這家常小菜的營養成分無法估量,常吃對人體有非常大的好處,也是合適一般的群體服用的菜品.但是在說這家常小菜以前還能夠跟大伙說下此外一種和這家常小菜類似的的菜品那便是文蛤蒸蛋,盡管這幾道菜在名字上類似,可是煮飯確是徹底的不一樣.

在營養成分上來講文蛤蒸蛋和文蛤燉蛋的食物都類似是一樣的,但是在制成品上和外型上去那么就不一樣了,簡易的而言文蛤燉蛋要比文蛤蒸蛋的外形美觀大方.最關鍵的卻別便是在文蛤上邊,一個有殼,一個沒有殼.

1.將文蛤在鹽水中侵泡半天,使其吐盡細沙

2.清洗干凈濾干水份預留

3.將清洗的文蛤過沸水抄至機殼伸開

4.撈起來濾干水份

5.生雞蛋2個打進碗中

6.將生雞蛋打撒,并添加鹽和味精

7.隨后慢慢添加40上下的溫開水,邊添加邊漸漸地攪拌均勻,使鹽和味精充足融化

8.將抄過水的文蛤倒進雞蛋液中

9.包起保鮮袋,放置早已燒上汽汽車的炒鍋中

10.蓋上外蓋,文火蒸20分鐘上下就可以熄火

11.蒸雞蛋的情況下,可將大蔥清理干凈再切末

12.將蒸好的文蛤燉蛋取下,表層撒少量蔥末,倒進小量鮮貝露就可以,沒有鮮貝露的能用生抽、生抽醬油等口感偏淺的生抽替代

做菜方法

1、文蛤一定要在鹽水中侵泡6鐘頭以上,即可讓其吐盡細沙,鹽與水的占比約為1000克水放鹽一勺子;

2、文蛤要經沸水焯燙后才會除腥,焯的情況下留意一定要直到文蛤都張開嘴巴才表明熟透;

3、雞蛋液中添加的水一定如果40度上下的溫開水,涼水不容易凝結,沸水就沖成雞蛋湯啦,因此把握好溫度,比人體體溫稍熱一點兒就成;

4、鹽不適合多放,由于海貨自身有鹽味;

5、雞蛋液中放水時,要充足拌和,讓佐料徹底融化,才不容易吃起來咸的咸度的淡;

6、蒸雞蛋的情況下,一定要包起保鮮袋,防止水蒸氣落在蛋上產生蜂巢狀的表層;

7、燉蛋前炒鍋內的水要先煮沸,蒸的情況下要用文火,火災蒸會使表層熟正中間不太熟;或是產生斷塊;

8、蒸的時間一定要20分鐘以上,半途不必解開蓋子,要是走汽,蒸雞蛋便會功虧一簣,再回蒸也蒸不太好的.

除開上邊常說的文蛤燉蛋的一些方式和常見問題之外,也要留意的幾個方面便是假如要想把這家常小菜盡可能的保證最好是得話那麼全部的關鍵點上邊的東西都不可以忽視.蛋的味兒也是很重要的,蛋要軟嫩可口才行假如年紀大了那么就沒有文蛤蒸蛋的本應有的鮮香了,因此得留意.