茄瓜煲的做法

四季豆是很多人都鐘愛吃的蔬菜水果，這類蔬菜水果帶有的微量元素豐富多彩，并且四季豆吸油溶性好，因此吃一些四季豆，對(duì)身體植物油脂清除也是擁有 非常好的協(xié)助，那四季豆的制做方法也是比較多，炒著吃，熬湯吃，全是制做四季豆非常好之選，茄瓜煲的作法是非常好挑選，那樣的制做方法，促使四季豆的口味越來越與眾不同。

那很多人對(duì)茄瓜煲的作法并并不是很清晰，因而在制做那樣美味的情況下，也是需要對(duì)它的制做方法開展非常好了解，促使制做的情況下，全是能夠了解該怎么制作最好。

茄瓜煲的作法：

閑魚茄瓜煲的作法

主要材料：四季豆2條閑魚60克五花肉80克

輔材：蒜2瓣姜10克蔥5克

調(diào)味品：味精1/4小勺、生抽醬油1一茶匙醬油1/4、小勺玉米粉2一茶匙、食用油1碗、大骨湯200ml、老陳醋1一茶匙、白糖1勺半。

1.馬交閑魚先用溫開水侵泡30分鐘，取下剔去棒骨，切割成一小塊。四季豆切割成長(zhǎng)細(xì)段，五花肉滾刀塊，蒜頭、姜片剁碎碎，小香蔥切割成末，分離蔥根及蔥青部分。

2.將茄條用玉米粉粘裹住，盡可能讓茄白一部分都粘到粉。

3.鍋內(nèi)倒進(jìn)1碗油，中火爆至170度，放進(jìn)茄條炸至表層微淡黃色，四季豆內(nèi)部變松,炸好的四季豆控干油預(yù)留。

4.將調(diào)味品生抽醬油1一茶匙、醬油1/4小勺、老陳醋1一茶匙、白砂糖1又1/2小勺、味精1/4小勺在碗內(nèi)調(diào)均勻預(yù)留，炒菜鍋內(nèi)倒1小勺油，放進(jìn)生姜沫、蒜泥、蔥根碎炒至出香氣。

5.放進(jìn)生豬肉丁，文火爆鍋至出植物油脂。

6.添加大骨湯1碗后，再添加事前調(diào)準(zhǔn)的調(diào)料生抽醬油1一茶匙、醬油1/4小勺、老陳醋1一茶匙、白砂糖1又1/2小勺、味精1/4小勺，低火燒開后，轉(zhuǎn)文火打開表蓋燜煮至料汁變粘稠就可以。

7.再將搞好的菜連料汁一起倒進(jìn)石鍋內(nèi)，蓋上用中火烤開，表層灑上蔥段就可以。

做菜方法

1、馬交閑魚是廣州地區(qū)的土特產(chǎn)，肉厚剌少的一種閑魚，如果不先用溫開水侵泡去鹽分，煮出去的四季豆會(huì)很咸。切油炸小魚時(shí)要先把里邊的魚剌切出，以防吃菜的時(shí)候被剌到。要留意分量，兩根四季豆要是配2指寬的一塊咸 魚分量就可以了。

2、這兒我僅用小量的油來炸茄子，因剩余油少，炸的時(shí)候要把大鍋頃斜到一邊，分三次放進(jìn)茄條煎炸，以剩余油未過茄條為標(biāo)準(zhǔn)。因外界有粘粉的原因，四季豆表層會(huì)顯的硬，分辨四季豆內(nèi)部是不是炸軟了，要用筷子輕輕地壓來覺得。

3、這家常小菜的糖要加多一些，以綜合性閑魚的味兒。大骨湯能夠?yàn)椴耸教嵘r香，要是沒有，還可以用冷水替代。

4、因炸茄子里早已在表層沾了玉米粉，因此煮時(shí)候當(dāng)然粘稠，不需要再加水淀粉勾芡了。

以上便是對(duì)茄瓜煲的作法詳解，在對(duì)它制做的情況下，徹底是能夠依照以上方式開展，促使那樣美味在口味和香味上，全是會(huì)讓別人鐘愛，常吃茄瓜煲對(duì)改進(jìn)身體各層面，全是擁有 非常好協(xié)助，并且這道美味帶有的微量元素也是比較多。