咸魚茄瓜煲的做法

中華民族飲食搭配的杰出取決于很多食物的融合都能令人有想像不上的意外的驚喜，閑魚是許多家中都十分喜歡吃的，下飯菜并且有滋味，可是齁咸，長期性服用針對大家的人體還是有一定的壞處，此刻假如用四季豆綜合性一下，就能既美味又不容易對人體有壞處，閑魚茄瓜煲是一道閑魚和四季豆的融合，下邊我們一起來了解一下它的作法。

很多人都喜歡吃閑魚茄瓜煲這家常小菜，因為它具有閑魚的咸香氣，也有四季豆的香甜口味，因此針對閑魚茄瓜煲的作法我們都很關注，到底該怎么做，我們下邊一起來了解一下。

閑魚茄瓜煲

原材料

條形四季豆2條，閑魚，肉沫，干香菇，蒜泥，姜片末，剁辣椒(并不放)，香油，生抽醬油，醬油，雞精粉，白砂糖，吉士粉，蔥段，少量淀粉和面粉，少量芝麻油

作法

1、四季豆削皮(也并不去)切割成條，用清水沖洗下就不容易掉色啦，撈出控干水分預留。

2、干香菇少量泡發再切粒，閑魚適當用清小水泡十分鐘上下，撈出切割成硬粒，肉沫、蒜頭、姜片造粒預留。

3、炒菜鍋里加點油，比平時燒菜要多一些，把控干水的茄條撒上少量吉士粉，入滾油中炸至表層淡黃，撈出瀝油預留。

4、炒菜鍋留底油，倒進閑魚粒炒成香氣。

5、把肉沫、蔥姜粒倒進炒出香味。

6、添加少量剁辣椒，平菇粒，倒進適當香油、生抽醬油、雞精粉、少量白砂糖(并不放)炒勻后加小半碗冷水。

7、倒進炸過的茄條。

8、翻勻后，加少量老借調色，調好味后，用少量淀粉和面粉勾薄芡。

9、瓦鍋內抹少量芝麻油，把調好味的四季豆倒進。

10、蓋上煲蓋，文火3-5分鐘，打開表蓋后撒上蔥段就可以。

閑魚雞粒茄瓜煲

原材料

四季豆，閑魚，雞翅，白馬王子菇，香油，吉士粉，蔥，蒜末，鹽，糖，醬油，大骨湯

作法

1、閑魚造粒預留，雞翅造粒醃吉士粉預留，白馬王子菇切成片。

2、滾油鍋等油熱時，才切茄子放入微煎黃撈出預留。

3、放進閑魚煎黃后撈出預留，再放一一茶匙油進油鍋，進行爆香蒜末，下香油炒出香味再放八雞粒進行爆香大概三分鐘后，放進白馬王子菇快炒。

4、再回看茄子炒均，下鹽、糖與醬油調料，再下三匙大骨湯滾后一會兒讓料汁變稠后，再回鍋閑魚與蔥段炒均一會兒就可以出菜。

小技巧

四季豆鐵制多，遇風即發黑，不管蒸，煮煎，炸，一定要直到水滾，油滾后，這時候才可以割開四季豆(便是不必讓割開的四季豆長期曝露在空氣中會產生氧化作用發黑)，立刻要蒸制或油炸，那四季豆才會維持原顏色不容易發黑。

以上我們詳細介紹了閑魚茄瓜煲的作法，如果有需要的盆友能夠個人收藏起來，那么來看，作出美味可口的閑魚茄瓜煲是否非常簡單呢，自身在家里還可以試著哦，如果你把握了一定的方法，實際上并不是難以的，要是有意，沒什么不可能的，動心比不上行動，大伙兒趕快行動起來吧。