豆皮涮牛肚做法

伴隨著大家生活水平的提升，大家針對飲食搭配的追求完美愈來愈高了，各種美食都持續的被大家發掘出來，近些年，又時興了一種豆油皮涮牛肚的特色美食，這家常小菜營養搭配，味兒清新，并且不容易像傳統式火鍋一樣十分油膩感，因此被很多人所鐘愛，那麼豆油皮涮牛肚的做法是如何呢，我們一起來看一下。

豆油皮涮牛肚是近期十分時興的特色美食，是大伙兒所鐘愛的涮火鍋方式，一些人接納不上四川重慶火鍋的油膩感，能夠挑選豆油皮涮牛肚這道清新的特色美食，下邊我們來學習培訓一下豆油皮涮牛肚的做法。

豆油皮涮牛肚

1.調麻醬

取一不銹鋼盆，倒進花生醬1000克和花生醬500克，再分2次放進食鹽30克和葡萄酒500克，分三次放進溫開水500克，充足攪拌均勻，即成。

2.煮湯

取老鴨、老娘雞和豬棒子骨各1000克，清洗后放進不銹鋼湯桶，摻加冷水15Kg煮沸，去掉白沫子并添加姜蒜、米酒，以低火熬2鐘頭，再開火災煮10分鐘，待料汁僅余約5Kg時，濾取料汁即成。

3.制粉

取花生仁3000克，放進烤箱烤熟并搓削皮。把八角25克、胡椒粉15克、百里香10克和孜然粉20克放鍋中炒出香味，再與燒熟的花生仁一起碾成粉，即成。

4.調麻辣醬

將麻椒150克、八角25克、砂仁25克、八角茴香25克、丁香花1克、肉蔻5克、山柰10克、胡椒粉15克、百里香15克和孜然粉30克弄成粉，再與辣椒面1000克放一起和勻。鍋中放菜籽油燒至七成熱，慢慢地倒進料盆內潑成辣子油，接著添加美林麻辣醬2瓶拌和即成麻辣醬。

5.材料準備

主要材料的生產加工：先把新鮮的毛肚(金錢肚)清洗，資金投入開水鍋汆一水，放進壓力鍋，摻加冷水并加蒜、姜蒜、麻椒和辣椒干節，壓約20分鐘撈起來，隨后片成6公分長、2公分寬的片狀。豆油皮打花刀成6公分長、3公分寬的片。用長竹簽子各自把毛肚和豆油皮穿起來，順長穿，一串一片。

6.兌鍋

取一火鍋盆，摻加熬好的酸菜魚火鍋，再添加食鹽、雞精、麻辣醬和麻汁，上火烤開備用。

7.上菜涮燙

把毛肚、豆油皮串和其他菜肴放進沸水鍋中汆熟入兌好的鍋中，點餐菜肴鋪底，火鍋串串放到上面，容易上火小火烤開撒300克顆粒料上菜，翻拌顆粒料就可以服用。因火鍋有麻汁和顆粒料，麻辣醬，因此料汁成粘稠狀，能黏附在原材料上，故不需要火鍋常用的沾料。

特性：口感可分成麻辣，中辣，咸香三種，在兌鍋的情況下，麻辣醬的是多少決策口感。毛肚脆韌，醬香氣濃，有點香辣，營養豐富。

火鍋一直是大家都十分喜歡吃的，可是很多人口感偏淺，討厭傳統式火鍋的油膩感，因此豆油皮涮牛肚是一種非常好的挑選，上邊我們詳細介紹了豆油皮涮牛肚的做法，是否非常簡單呢，即使自身在家里還可以作出美味可口的豆油皮涮牛肚哦，大伙兒趕快行動起來吧。