蟹粉蛋的做法

普遍的食材有很多，在對(duì)一些食材挑選上，也是需要對(duì)它的各個(gè)領(lǐng)域開(kāi)展掌握，蟹粉蛋是很多人鐘愛(ài)吃的，那樣的美味是一個(gè)正宗的上海本幫菜，蟹粉蛋的作法如何呢，這道美味在制做上，也不是很繁雜，可是在制做前，也是需要對(duì)它的各層面開(kāi)展掌握，蟹粉蛋帶有的蛋白全是非常豐富。

長(zhǎng)期性挑選蟹粉蛋對(duì)身體健康也是沒(méi)有一切危害，并且那樣的食材吃的情況下，也有利于人體各層面發(fā)展趨勢(shì)，那蟹粉蛋的作法實(shí)際是如何的呢，下邊就詳盡的詳細(xì)介紹下。

蟹粉蛋的作法：

原材料

主要材料：鴨蛋2個(gè)，木耳一些，姜片一些，牛乳少量

調(diào)料：米酒、葵花子油、食鹽、香油、糖各適當(dāng)，醋少量，味精少量

作法：

1、鴨蛋將蛋白質(zhì)和雞蛋黃分離，放到不一樣的碗里，打撒。

2、蛋白質(zhì)里放一點(diǎn)鹽和味精，最好是加些牛乳。

3、將發(fā)制好的木耳洗干凈，切得細(xì)細(xì)的，添加雞蛋黃里，生姜片也切得碎碎添加雞蛋黃里。

4、雞蛋黃里添加酒、鹽、糖和少量的醋，再次打撒。

5、鍋燒熱，倒進(jìn)葵花子油，先炒蛋白質(zhì)，炒好后，將嫩白的蛋白質(zhì)盛在菜盤(pán)里。

6、再放適當(dāng)?shù)挠停瑢⒋蚝玫碾u蛋黃倒進(jìn)鍋內(nèi)，用鐵鏟要攪拌，盡可能不必讓她們結(jié)團(tuán)，讓我們?nèi)搜劭雌饋?lái)特想蟹肉一樣。

7、炒好后，也一起盛在蛋白質(zhì)的另一端。

小技巧

1、炒蟹黃時(shí)，還可以先后次序，生姜沫、碎木耳、雞蛋黃。

2、還可以把大閘蟹醋汁獨(dú)立調(diào)好，立即澆淋在蟹肉上。

蟹粉素燕

原材料：蟹粉20克，節(jié)瓜50克，芥蘭、甘筍各10克，雞精粉、雞精、鹽、姜、蟹油、大骨湯各適當(dāng)。

作法：

1、取節(jié)瓜的精粹一部分，切成細(xì)絲，拍粉，放進(jìn)90℃水里燙熟，太涼。

2、鍋內(nèi)加生姜沫、蟹油、蟹粉，進(jìn)行爆香，入大骨湯調(diào)料，水淀粉勾芡，盛入器皿內(nèi)，放進(jìn)節(jié)瓜絲即成。

3、運(yùn)用低擋原材料，作出貼近高端原材料燕窩的味道，而且有減肥、有利排尿之作用。

以上便是對(duì)蟹粉蛋的作法詳解，在對(duì)它制做的情況下，也是非常簡(jiǎn)單，但是要留意的是，制做這類美味，也是要住不可以制做過(guò)多，不然它涼了之后，也是會(huì)出現(xiàn)腥味兒的，在對(duì)這一點(diǎn)上也是要開(kāi)展留意的，適當(dāng)?shù)淖隹梢匝杆俪粤恕?