不同的骨頭湯各有什么滋補(bǔ)功效

做的情況下能夠?qū)兊羧獾那啊⒑筘i肘子骨砸爛，在沸水中焯一遍;將焯好的骨骼放進(jìn)適當(dāng)溫開(kāi)水中，用文火燜煮1鐘頭10分鐘。這時(shí)候煮成的湯是白湯，能夠盛一部分出去喝，或是存著煮面用，隨后再往鍋中添加充足的開(kāi)水，調(diào)到火災(zāi)再次煮40分鐘，這時(shí)候就能煮成濃濃高湯了，這也是豬肘子骨熬湯的一大特點(diǎn)。俗話說(shuō)得好“骨骼的精粹在鮮美的湯里一起”。日常生活，大棒骨湯、骨頭湯、鴨鐵架子湯等各種各樣大骨頭湯也確實(shí)經(jīng)常可以看到。那麼，是否用骨骼熬的湯便是比較用全肉熬的湯更有營(yíng)養(yǎng)成分、更補(bǔ)人?

大骨頭湯的確更營(yíng)養(yǎng)成分

骨骼煲湯毫無(wú)疑問(wèn)比全肉有營(yíng)養(yǎng)成分，也更有利于消化吸收。。

拿家禽類而言，雞骨架、鴨架比純雞鵝肉燉的湯更營(yíng)養(yǎng)成分，而畜類也是這般，以豬大骨與鮮生豬肉為例子，豬大骨中的蛋白、鐵、鈣和磷等成分，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地高過(guò)鮮生豬肉。

在其中，蛋白是生豬肉和生雞蛋的1倍多，鐵成分是嬰兒奶粉的9倍，牛羊肉的8倍，生豬肉的2倍、生雞蛋的1倍。并且鈣、磷的成分也很高。

但要想作出美味可口的大骨頭湯，關(guān)鍵是應(yīng)選對(duì)骨骼放對(duì)調(diào)料。