鹵汁的配制

普遍的食材有很多，對食材挑選上全是能夠依據自身的鐘愛開展，但是在吃一些食材的情況下，也是要留意不可以過多的吃，尤其是對一些蛋白質高、發熱量高的食材，在吃的情況下，要適當的開展挑選，那樣吃的情況下，對本身身心健康才不容易有一切的危害，那鹵料的配置是什么呢?

很多人對鹵料的配置并并不是很清晰，因而在對它挑選的情況下，也是需要對它開展非常好掌握，那樣在吃的情況下，才會了解該怎樣開展最好，制做的情況下也可以順利開展。

鹵料的配置：

原材料：

A.八角50克，麻椒20克，良姜30克，茯苓25克，砂仁30克，丁香花10克，甘草15克，羅漢果3個，風姜25克，白**25克，肉**25克。

B.蔥200克，姜300克，大蒜瓣300克，圓蔥250克，紅蘿卜250克，芹菜200克，辣椒150克，尖椒100克，整棵香萊600克，辣椒干絲25克。

C.老冰糖1000克，白醬油500克，魚露150克，山西陳醋150克，李錦記生抽2000克，桂花樹口急汁250克，龜甲萬醬油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，食鹽400克，雞精300克，雞精粉250克。

D.豬大骨5000克，老豬肘1500克，柴雞2000克，老鴨子4500克。原材料：A.八角50克，麻椒20克，良姜30克，茯苓25克，砂仁30克，丁香花10克，甘草15克，羅漢果3個，風姜25克，白**25克，肉**25克。B.蔥200克，姜300克，大蒜瓣300克，圓蔥250克，紅蘿卜250克，芹菜200克，辣椒150克，尖椒100克，整棵香萊600克，辣椒干絲25克。C.老冰糖1000克，白醬油500克，魚露150克，山西陳醋150克，李錦記生抽2000克，桂花樹口急汁250克，龜甲萬醬油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，食鹽400克，雞精300克，雞精粉250克。

制做：

1、將A料包入料包種預留;將B料中全部原材料的一半包入料包(辣椒干絲所有)預留。

2、湯桶放水50斤，放D料火災煮30分鐘轉文火，熬至湯桶中湯中剩1/3時，將原材料所有撈起來，料汁用細出水孔過慮。捕撈湯油預留。

3、將食用油放進炒菜鍋內燒至三成熱時，將B料中剩下的原材料放進文火爆鍋10分鐘至香氣出盡時搞出原材料做成料油，將料油、2個包裹的料包、C料一起放進湯桶內文火熬30分鐘后便可醬鹵原材料。

以上便是對鹵料的配置方法開展詳解，并且對它在制做上，全是能夠依照以上方式開展，但是在制做那樣食材的情況下，也是適當開展，對它的制做全是不可以過多，不然在吃的情況下，會吃剩，它的儲存時間并并不是較長。