深井燒鵝的做法

深水井燒鵝的做法和一般燒鵝的做法實際上是類似的，可是因為還存有那麼一點區別，因此味兒也是不一樣的。深井燒鵝實際上是以燒鵝衍化出去的，這主要是講過深水井這個地方的燒鵝，由于較為知名，因此才會以這個地方的姓名來取名。以地區的姓名來取名應當說促使深井燒鵝更為的形象，更能被別人記牢。

燒鵝是最近幾年剛開始盛行的，可是還是有許多地區是沒有賣的，賣的數最多的便是涮羊肉。可是不管從作法還是營養成分及其食用方法層面來考慮到，這二者全是不一樣的，并且差別還是很顯著的。因此，下邊就來詳細介紹下深水井燒鵝的做法。

燒鵝是廣州市傳統式的烤串肉制品。燒鵝來源于燒鵝，鵝以中、小個的清遠市黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟器官的整鵝，吹氣檢查，涂五香辛料，縫肚，開水燙皮，過涼，紅豆糖水勻皮，晾風然后腌漬，最終掛在燒烤箱里或用火上旋轉烤出，斬件上碟，便可進餐。燒鵝顏色金紅，味美爽口。廣州表面燒鵝店面諸多，更為知名的是長堤的裕記燒鵝餐館的燒鵝。

香港菜是粵菜館的一個比較發達支系，相反也影響了粵菜館。深水井坐落于香港新界香港荃灣的西北部地區，部位為汀九往西，青水龍頭以西。而深水井生產的燒鵝，也在中國香港非常著名。現如今但凡提到廣式燒鵝，必定要談起深井燒鵝，由于深水井系的燒鵝皮脆肉嫩，豐滿不油膩，是廣式燒鵝中的引領者。

深水井燒鵝的做法

提前準備：

光鵝1只，內臟器官由尾端取下，勿弄破表皮，取下肺及氣喉嚨清洗，在頸背開小圓孔吹氣檢查。

填肚：

將鹽15克、五香粉5克、柱侯醬25克、白砂糖10克、沙姜粉5克、生抽醬油10克翻拌，填入腹中，用鵝尾針穿好尾洞。

潑皮：

從小孔吹氣檢查后用開水淋外皮，從頭開始至鵝身每處潑勻稱。

釣上：

右手拿激進派、先上激進派，鉤先插進翼窩，再鉤左翼，鵝頭穿進環內。

上皮細胞：

白醋500克、麥芽糖漿200克，橘紅色素2克放到器皿內，蹲在開水內攪拌，取下淋在鵝的身上。

風干：

用溫火將鵝身焙至舒爽。

下爐：

猛火烤25至30分鐘至皮脆即成。

上菜：

拔去鵝尾針，控干膛鈣鎂離子，斬件上菜。

因此擁有上邊詳細介紹的深水井燒鵝的做法，之后大伙兒就無須再以便愛吃深井燒鵝跑去香港來到。擁有這一作法，我們之后就可以自己在家。并且和中國香港那里的深井燒鵝比起來，或許味兒要差許多，可是就食品安全性層面還是很安心的，可是大伙兒還是少吃為好。