油豆腐制作工藝

水豆腐，堅信大伙兒對它并不生疏，它帶有豐富多彩的蛋白，一般選用大豆做成。油炸豆腐是什么呢?油炸豆腐在北方地區一般稱為油炸豆腐，是用水豆腐炸制的一種食品，常常在吃辣的地區都能夠見到。此外，油炸豆腐也是一道傳統式的漢人特色美食，在中國，最著名的油炸豆腐就需要屬廣東羅定市了。

油炸豆腐的原材料由于選用的是大豆，因此帶有的蛋白成份十分高，一般可獨立制成菜式，既能夠炒，還可以蒸，還能夠用于燉，自然，油炸豆腐還能夠配搭各種各樣肉制品來服用，是葷素搭配酒席都能夠用的上品。

做法

1.選材：挑選當初採收子粒圓潤、無蟲口的大豆。

2蛻殼：選用小鋼磨蛻殼法，把鋼磨的活動頁門開啟，夾一塊適度薄厚的紙制品，把手的螺釘扭緊，在進料口捆上一個布袋子。把干大豆漸漸地添加入料口，生產加工結束吹去豆殼就可以。

3.侵泡：大豆資金投入2~3倍凈重的冷水中侵泡，夏天浸5~6鐘頭，冬天浸8-10鐘頭，以大豆腫脹透芯為宜。

4.清理：將侵泡好的大豆反復清理，去除臭味及細沙。

5.磨漿：將泡好的大豆加2倍重的溫開水，打漿2次。

6.濾漿：把磨好的漿倒人壓濾機濾布架構內，用開水過慮，直至無渾濁的水才行。

7.煮漿：將過慮好的豆槳添加鍋內蓋上，煮沸后快速掀蓋理玄火，防止漿體排出。這時候需將泡沫塑料撈起來(也可添加消泡助劑)點漿：把嵌縫石膏自來水融解，嵌縫石膏與水的占比為3%.用溫度表測得豆槳為80~(2時段漿：用瓢子盛著熟石膏水溶液從高往低沖下，勻稱地沖過每一個位置，直至涌起豆腐花似云狀時才行。

9.包壓：快速將豆腐花舀人水豆腐架構內，用筷子劃散小塊開展包裝榨取。在模版壓上15~20Kg的石塊。

10.制冷：把起好包的水豆腐切割成若干塊，制冷。

11.炸制：用炒菜鍋將油燒至120~15,依據全國各地習慣性按規格型號切完格子，放人鍋中以文火煎炸。水豆腐會全自動旋轉，如不旋轉能用手工制作助翻。炸到出現殼子即玄火，撈起來，控干油即是制成品。

看過以上內容，我覺得大伙兒毫無疑問都把握了制做油豆腐的制作方法，接下去大伙兒就可以一展身手了。我們了解油豆腐的營養使用價值很高，因此，一般群體都能夠植物油水豆腐，好的油炸豆腐色調是橙黃色，味兒十分香酥，想如何吃就如何吃。