老豆腐與嫩豆腐

在豆腐的種類中大伙兒應當都聽聞過豆腐與水豆腐吧，但是大伙兒針對她們的一些差別掌握嗎，豆腐也就是嫩豆腐，也叫老豆腐，針對老豆腐大伙兒應當都了解，很多人應當都喜歡老豆腐吧，它是很有營養成分的，水豆腐也就是我們平常說的南豆腐，也叫石膏豆腐。

水豆腐我們在平常都是吃到，它是價廉物美的食品，豆腐與水豆腐有哪些的差別大伙兒掌握嗎，我們在平常都吃過凍豆腐吧，凍豆腐也就是用豆腐制成的，水豆腐也叫南豆腐，在南方地區是很普遍的。

豆腐便是嫩豆腐，水豆腐便是南豆腐。南豆腐別稱石膏豆腐，它應用的成形劑是熟石膏液，材質較為滑嫩，細致。嫩豆腐別稱鹵水豆腐，說白了它的成形劑是鹵汁，對比南豆腐材質要牢靠一些，橫切面也比不上南豆腐細嫩。伴隨著食品銷售市場的豐富多彩，如今又擁有許多新式的水豆腐可提供選擇。選擇水豆腐是有技巧的，高品質的水豆腐橫切面較為齊整，結晶狀，水豆腐自身有延展性;偽劣水豆腐則要不然，橫切面不齊整有時候還嵌有殘渣，非常容易粉碎，表層發黏。嫩豆腐或稱北方地區水豆腐,別稱豆腐、硬水豆腐。指用鹽鹵作黏合劑做成的水豆腐,其特性是強度、 延展性、延展性較南豆腐強,水分含量較南豆腐低,一般在80%～85%中間,口感較南豆腐香。 南豆腐和嫩豆腐的差別 從外型上看： 南豆腐顏色白，十分嫩。而嫩豆腐則相對性變黃，較為老。 從制做上看： 南豆腐是用熟石膏做為黏合劑的，而嫩豆腐是用鹽鹵做為黏合劑的。平常我們去超市里買的一盒一盒的水豆腐，全是南豆腐，水份比較多，也較為嫩，不宜燒菜，但能夠用于熬湯。飯店里的小蔥拌豆腐，也全是用的南豆腐。。

恰當配搭水豆腐吃得更健康

除開原文中涉及到的幾種豆類食品，也有奶豆腐、杏仁豆腐等，都是由于樣子瑩潤鮮嫩，吃起來口味滑爽，好像水豆腐而而出名，但具體和水豆腐一點關聯都沒有，原材料中也壓根沒有黃豆。那麼接下去，我們再給大伙兒介紹一下，豆腐怎么吃更營養成分更健康。

1、配些肉，蛋白好消化吸收。

實際上，水豆腐中的蛋白碳水化合物的成分和占比并并不是十分有效，假如在吃豆腐的另外添加一些蛋白品質十分高的食材，就能和水豆腐具有相輔相成功效，促使水豆腐的蛋白更強的被身體消化運用。而說起高品質蛋白的食材，就非肉類食品和生雞蛋莫屬了。因而，肉沫燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓其蛋白盡快消化吸收。

2、加雞蛋黃、血豆腐，鈣補得大量。

在鈣的消化吸收運用全過程中，維他命D起著十分關鍵的功效。吃豆腐要補鈣補鋅，就需要配搭一些維他命D豐富多彩的食材。雞蛋黃中帶有豐富多彩的維他命D，因而美味軟嫩的蛋黃豆腐是補鈣補鋅的上品菜式。蛋白質食物、血液中的維他命D成分也很高，因此將白豆腐和血豆腐一起制成“紅白豆腐”也十分理想化。

3、加海帶絲、海菜，能多補碘。

水豆腐中帶有一種叫人參皂甙的物質，能避免造成動脈硬化的空氣氧化脂類造成。可是人參皂甙卻會產生一個不便，造成身體碘代謝出現異常，假如長期性服用可能造成碘缺乏。因此，吃豆腐時天賦加點海帶絲、海菜等含碘豐富多彩的海鮮產品，就十全十美了。

4、放蔬菜、黑木耳，更預防疾病。

此外，黑木耳和蔬菜還帶有很多能增強免疫力、預防傳染病的抗氧化性成份，配搭水豆腐服用，抗病性功效更強。需要留意的是，西蘭花、薺薺菜等綠葉蔬菜中的草酸成分較高，烹制前要先焯一下水，以防影響水豆腐中鈣的消化吸收。

有關一些豆腐與水豆腐的專業知識大伙兒應當了解了，這下應當知道她們到底是哪些的水豆腐了吧，無論是豆腐還是水豆腐全是很有營養成分的，對我們的人體都是有許多的益處，并且水豆腐的含鈣是很高的，我們在平常應當多吃一些水豆腐。