面粉發(fā)酵酸了還能吃嗎

小麥面粉能夠用于做許多 好吃的美食，例如鮮面條、小籠包、生日蛋糕、甜點(diǎn)等，可是要留意防止到期了。那麼小麥面粉有異味還能吃嗎?面團(tuán)發(fā)酵有異味可以吃嗎?

面團(tuán)發(fā)酵后有異味是不能吃的，面糊假如發(fā)酵時間太長，或是添加的酵母菌比較多，都是使面粉發(fā)酵過多，造成 面糊中有較為刺鼻的味兒，乃至出現(xiàn)酸酸的的狀況，也有可能是添加到期霉變的發(fā)酵粉，無論是由于身心健康還是口味，酸酸的的面糊全是不能吃的。

面團(tuán)發(fā)酵后怪味能吃嗎你清楚嗎？知識要點(diǎn)可以看網(wǎng)編的解讀。

面團(tuán)發(fā)酵出現(xiàn)怪味一般是由于發(fā)酵時間太長造成 的，一般面粉發(fā)酵的時間在3-5個鐘頭上下，溫度較低的狀況下能夠發(fā)醇8個鐘頭，發(fā)酵時間久了，面糊便會出現(xiàn)酸酸的的狀況，這類面糊是不可以服用的，會對我們的人體有不好影響。

發(fā)酵粉也是有保存期的，到期的酵母菌或是儲存不善的酵母菌會出現(xiàn)霉變的狀況，這類酵母菌會喪失特異性，還會繼續(xù)滋長一些危害的病菌，假如用霉變到期的酵母發(fā)面，也會出現(xiàn)面糊酸酸的的狀況。

酵母菌應(yīng)當(dāng)放到超低溫蔭涼的自然環(huán)境下儲存，在和面時還要留意酵母菌的使用量，一般100克小麥面粉添加5克酵母菌就可以，假如添加較多的酵母菌，會使面糊造成濃濃酵母菌味，假如房間內(nèi)的溫度較高，吐司面包儲存不善，這種獨(dú)特的味道也會使面糊酸酸的。

哪些的面粉做面條最好是

我們常說的“小麥面粉”指小麥面粉，即用麥子磨出去的粉，按小麥面粉中蛋白質(zhì)含量的是多少，能夠把小麥面粉分成高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

做面條一般應(yīng)用中筋面粉：色調(diào)乳白色，接近高、低筋粉中間，身體素質(zhì)半疏松；一般中式面點(diǎn)都是采用，例如小籠包、饃饃、鮮面條等。

（注：一般市面上的無非常表明的小麥面粉，都能夠看作中筋粉應(yīng)用。并且這類小麥面粉包裝上邊一般都是標(biāo)出，合適用于制作包子、水餃、饃饃、鮮面條）